カテゴリ:トマトソースのソースを表示

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[[ファイル:Tomato sauce.png||200px|right|]]
<p>'''🍅 トマトソース'''の可能性があるものについて、歴史として最初に記述したのは、後に[[ヌエバ・エスパーニャ|ニュー・スペイン]]に移住したスペイン王国のフランシスコ会修道士の[[ベルナルディーノ・デ・サハグン]]によって、アステカ王国の首都であるテノチティトラン（現在のメキシコシティ) の市場で売られていた調理済みソースについて記している。</p>
<p>その後、1692年に出版された[[スペイン]]（ナポリ総督）の執事, 兼シェフである[[イタリア]]人の[[アントニオ・ラティーニ]]の著書『 Lo Scalco alla Moderna：現代の執事 』はトマトソースを含む最初の料理本であり、その中で『 [[サルサ・ディ・ポモドーロ・アッラ・スパニョーラ]] 』" Salsa Di Pomodoro Alla Spagnola "として紹介されている。</p>
<p>そのレシピから、初期のトマトソースは現代における一般的ステレオタイプのトマトソースとは違い、[[アステカ帝国|アステカ]]由来のエッセンスが含まれた[[メキシコ]]の[[サルサ]]に近いソースであったことが伺える。</p>

<p>'''🍅 本項は世界のトマトソースの一覧である。'''<br>
広義として、サイドディッシュ, レリッシュ, ディップ, ジャムなどを含む。<br>
各国または地域の伝統的な手作りソースは、簡単に調理できる利便性や簡便性のある市販品として製造されるケースが多い。<br>
本項では基本的に発生自体が加工品としたトマトソースは含まないが、例外として[[ピカペッパソース]]など加工品が土着して伝統になっている場合のみ、本項の広義に含む。<br>
[[トマトケチャップ]]、[[スパティーニソース]]、[[ピカンテソース]]などの加工品類は含まない。</p>
*世界のトマト料理に関しては[[:Category:トマト料理|トマト料理]]を参照。
*トマトの加工品に関しては[[:Category:トマト製品|トマト製品]]を参照のこと。

[[Category:食文化|*]]