エアルームトマトのソースを表示

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{{植物分類表
|名称 = エアルームトマト
|色 = 植物界
|画像 = [[ファイル:Heirloom Tomato.png|250px]]
|分類体系 =[[APG III]]
|科 = [[ナス科]]　<small>''Solanaceae''</small>
|属 = [[ナス属]]　<small>''Solanum''</small>
|亜属 = [[ペトタ亜属]]　<small>''Petota''</small>
|節 = [[トマト属|'''トマト節''']] <small>''Sect. Lycopersicon''</small>
}}
'''エアルームトマト'''（Heirloom Tomato）とは、ハイブリッドではない開放受粉（自然受粉）された先祖伝来の系統品種の[[トマト]]である。
エアルームとは「先祖伝来」を意味し、イギリスではヘリテージトマト（Heritage Tomato）と呼ばれます。

== 分類 ==
血統品種、商業品種、謎の品種、創作品種に分類される。

→主な記事：[[エアルームトマトの一覧]]

== 栽培と目的 ==
通常、保存期間が短く、雑種に比べて耐病性が低い。
栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアプローチ手段、種を保存したいコレクターなど様々であり、味も重要である。

== 果実の特徴 ==
1940年代から産業界で好まれてきた遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。

== 種子の採取 ==
[[ファイル:Organic Heirloom Tomato.png|250px|right|thumb|有機栽培のエアルームトマト]]
エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なる開放受粉であり、人の手を加えなくても交配が行われる「真の繁殖」をしています。

この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。
開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。
熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で種を集めることができる。
この分解作業は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。

== 品種 ==
エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。
品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。
多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。

== ギャラリー ==
*'''薑汁番茄：'''台湾版の冷やしトマト。
*'''ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：'''[[フリーズヘイマル|フリーズヘイマル農場]]の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。
*'''エアルームトマト・サラダ：'''ユニオン・スクエア・カフェの一品。エッカートン・ヒル農場産のエアルームトマトサラダ。バジル、赤タマネギ、アルディス・メイ・ファームステッドのゴートチーズ（山羊のチーズ）添え。
*'''エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ：'''ザ・ガール＆ザ・フィグの一品。エアルームトマトとスイカのサラダ。フェタチーズ添え。
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Image:Taiwanese Tomato Dishes - 薑汁番茄.png|[[薑汁番茄]]<br>（台湾）
Image:Icelandic Cuisine -（Friðheimar）Burrataostur með ættjarðartómötum.png|エアルーム & ブッラータ<br>（アイスランド）
Image:American Tomato Dishes -（Union Square Cafe）Heirloom Tomato Salad.png|エアルームトマト・サラダ<br>（ニューヨーク）
Image:American Tomato Dishes -（The Girl & The Fig）Heirloom Tomato and Watermelon Salad.png|エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ<br>（カリフォルニア）
</gallery>

== 関連項目 ==
*[[エアルームトマトの一覧]]
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[[カテゴリ:トマト|え]]
[[カテゴリ:エアルームトマト|*]]