カテゴリ:トマトソースのソースを表示

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[[File:Tomato sauce.png|thumb|right|200px|トマトソース]]
<p>🍅 歴史として、[[トマトソース]]である可能性があるものについて最初に記述したのは、後に[[ヌエバ・エスパーニャ|ニュー・スペイン]]に移住したスペイン王国のフランシスコ会修道士の[[ベルナルディーノ・デ・サハグン]]によって、[[メキシコ]]のテノチティトラン(現在のメキシコシティ) の市場で売られていた調理済みソースについて記している。</p>
<p>その後、1692年に出版された[[スペイン]]（ナポリ総督）の執事, 兼シェフである[[イタリア]]人の[[アントニオ・ラティーニ]]の著書『 Lo Scalco alla Moderna：現代の執事 』はトマトソースを含む最初の料理本であり、その中で『 [[サルサ・ディ・ポモドーロ・アッラ・スパニョーラ]] 』" Salsa Di Pomodoro Alla Spagnola "として紹介されている。</p>
<p>そのレシピから、初期のトマトソースは現代における一般的、ステレオタイプなトマトソースとは違い、[[アステカ帝国|アステカ]]由来のエッセンスが含まれた[[サルサ]]に近いソースであったことが伺える。</p>

'''🍅 本項はトマトソースの一覧である。''' <br>
<p>レリッシュ, ディップ, ジャムなどを含む。<br>
各国または地域の伝統的な手作りソースは、簡単に調理できる利便性や簡便性のある市販品として製造されるケースが多い。<br>
本項では基本的に発生自体が加工品としたトマトソースは含まないが、例外として[[ピカペッパソース]]など加工品が土着して伝統になっている場合のみ、本項の広義に含む。<br>
[[トマトケチャップ]]や[[スパティーニソース]]、[[ピカンテソース]]などの類は含まない。</p>

[[Category:食文化|*]]