アイスランドのキノコ類のソースを表示

__FORCETOC__
[[File:Icelandic Mushroom - Sveppir.png|thumb|right|250px|アイスランドのキノコ類]]
'''アイスランドのキノコ類'''（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。

== 概要 ==

アイスランドでは、家庭および個人でも冷蔵庫のような形状の培養庫的なもので自家消費のために栽培してる人々もいる。
日本では、決まりきったものを菌床栽培したものが流通しているが、彼らは野生種のキノコを室内のコンパクトなスペースで育てている。

== キノコ農場 ==
[[File:Icelandic Mushroom Farms - Flúðasveppir.png|thumb|right|250px|フルーザスヴェッピル]]
フルーザスヴェッピル（Flúðasveppir）は、アイスランド南西部に位置するフルーナマンナフレップル地区（Hrunamannahreppur）のフルージル村（Flúðir）にあるキノコ農場である。

== 野生キノコ類 ==
=== イグチ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Xerocomus subtomentosus - Suede Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Flosungur）</small><br><br><small>（Lyngflosi）</small>
|アワタケ<br><small>（''Xerocomus subtomentosus''）</small>
|<small>イグチ科イグチ属。</small>
|-
|[[File:Leccinium scabrum - Brown Birch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Kúalubbi）</small><br><br><small>（Birkisveppur）</small>
|ヤマイグチ<br><small>（''Leccinium scabrum''）</small>
|<small>イグチ科ヤマイグチ属。季節は7～10月。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。</small>
|-
|[[File:Leccinum versipelle - Orange Birch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Rauðhetta）</small><br><br><small>（Reyðilubbi）</small>
|キンチャヤマイグチ<br><small>（''Leccinum versipelle''）</small>
|<small>イグチ科ヤマイグチ属。季節は7～8月。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。</small>
|-
|[[File:Leccinum variicolor - Mottled Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Dökklubbi）</small>
|アオネノヤマイグチ<br><small>（''Leccinum variicolor''）</small>
|<small>イグチ科ヤマイグチ属。</small>
|-
|[[File:Leccinum rotundifoliae - Rensopp.png|155px]]
|<br><small>（Smálubba）</small>
|なし<br><small>（''Leccinum rotundifoliae''）</small>
|<small>イグチ科ヤマイグチ属。季節は8～9月。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。</small>
|-
|[[File:Boletus edulis - Penny Bun.png|155px]]
|<br><small>（Kóngsveppur）</small>
|ヤマドリタケ<br><small>（''Boletus edulis''）</small>
|<small>イグチ科ヤマドリタケ属。季節は7～9月。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。</small>
|-
|[[File:Suillus luteus - Purple Veiled Slippery Jack.png|155px]]
|<br><small>（Furursveppur）</small><br><br><small>（Furusúlungur）</small>
|ヌメリイグチ<br><small>（''Suillus luteus''）</small>
|<small>ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。</small>
|-
|[[File:Suillus grevillei - Larch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Lerkisveppur）</small><br><br><small>（Lerkisúlungur）</small>
|ハナイグチ<br><small>（''Suillus grevillei''）</small>
|<small>ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。季節は7～9月。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。</small>
|-
|[[File:Suillus variegatus - Velvet Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Sandsúlungur）</small>
|<br><small>（''Suillus variegatus''）</small>
|<small>ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。</small>
|-
|[[File:Suillus flavidus - Jellied Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Mýrasúlungur）</small>
|<br><small>（''Suillus flavidus''）</small>
|<small>ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。</small>
|-
|[[File:Gomphidius glutinosus - Slimy Spike.png|155px]]
|<br><small>（Slímgompur）</small>
|シロエノクギタケ<br><small>（''Gomphidius glutinosus''）</small>
|<small>オウギタケ科オウギタケ属。</small>
|-
|}

=== アンズタケ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Cantharellus cibarius - Golden Chanterelle.png|155px]]
|<br><small>（Kantarella）</small>
|アンズタケ<br><small>（''Cantharellus cibarius''）</small>
|<small>アンズタケ科アンズタケ属。アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。</small>
|-
|[[File:Hydnum repandum - Wood Hedgehog.png|155px]]
|<br><small>（Gulbroddi）</small>
|シロカノシタ<br><small>（''Hydnum repandum''）</small>
|<small>カノシタ科カノシタ属。</small>
|-
|}
<small>※</small>

=== ハラタケ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Agaricus campestris - Field Mushroom.png|155px]]
|<br><small>（Túnkempa）</small>
|ハラタケ<br><small>（''Agaricus campestris''）</small>
|<small>ハラタケ科ハラタケ属。</small>
|-
|[[File:Agaricus arvensis - Horse Mushroom.png|155px]]
|<br><small>（Mókempa）</small>
|シロオオハラタケ<br><small>（''Agaricus arvensis''）</small>
|<small>ハラタケ科ハラタケ属。</small>
|-

|[[File:Calvatia excipuliformis - Pestle Puffball.png|155px]]
|<br><small>（Fótgíma）</small>
|セイタカノウタケ<br><small>（''Calvatia excipuliformis''）</small>
|<small>ハラタケ科ノウタケ属。</small>
|-
|[[File:Calvatia gigantea - Giant Puffball.png|155px]]
|<br><small>（Jötungíma）</small>
|セイヨウオニフスベ<br><small>（''Calvatia gigantea''）</small>
|<small>ハラタケ科ノウタケ属。</small>
|-

|[[File:Lycoperdon perlatum - Common Puffball.png|155px]]
|<br><small>（Perlufísi）</small>
|ホコリタケ<br><small>（''Lycoperdon perlatum''）</small>
|<small>ハラタケ科ホコリタケ属。</small>
|-
|[[File:Lycoperdon molle - Smooth Puffball.png|155px]]
|<br><small>（Mjúkfísi）</small>
|コゲホコリタケ<br><small>（''Lycoperdon molle''）</small>
|<small>ハラタケ科ホコリタケ属。</small>
|-
|[[File:Lycoperdon pyriforme - Stump Puffball.png|155px]]
|<br><small>（Perlufísi）</small>
|タヌキノチャブクロ<br><small>（''Lycoperdon pyriforme''）</small>
|<small>ハラタケ科ホコリタケ属。</small>
|-
|[[File:Bovista nigrescens - Dusty Puffball.png|155px]]
|<br><small>（Merarostur）</small><br><br><small>（Gorkúla）</small>
|クロシバフダンゴタケ<br><small>（''Bovista nigrescens''）</small>
|<small>ハラタケ科シバフダンゴタケ属。</small>
|-
|[[File:Coprinus comatus - Shaggy Inkcap.png|155px]]
|<br><small>（Ullserkur）</small><br><br><small>（Ullblekill）</small>
|ササクレヒトヨタケ<br><small>（''Coprinus comatus''）</small>
|<small>ハラタケ科ササクレヒトヨタケ属。</small>
|-

|[[File:Lyophyllum fumosum - No Common Name.png|155px]]
|<br><small>（Skurðknipplingur）</small><br><br><small>（Klumbuspyrða）</small>
|シャカシメジ<br><small>（''Lyophyllum fumosum''）</small>
|<small>シメジ科シメジ属。</small>
|-

|[[File:Tricholoma fulvum - Birch Knight.png|155px]]
|<br><small>（Birkiskjalda）</small><br><br><small>（Birkikollur）</small>
|キヒダマツシメジ<br><small>（''Tricholoma fulvum''）</small>
|<small>キシメジ科キシメジ属。</small>
|-
|[[File:Tricholoma terreum - Grey Knight.png|155px]]
|<br><small>（Moldskjalda）</small>
|クマシメジ<br><small>（''Tricholoma terreum''）</small>
|<small>キシメジ科キシメジ属。</small>
|-
|[[File:Leucocybe connata - White Domecap.png|155px]]
|<br><small>（Gráknipplingur）</small><br><br><small>（Gráspyrða）</small>
|オシロイシメジ<br><small>（''Leucocybe connata''）</small>
|<small>キシメジ科シロヒメカヤタケ属。</small>
|-

|[[File:Russula gracillima - Slender Brittlegill.png|155px]]
|<br><small>（Fjóluhnefla）</small>
|アシボソムラサキハツ<br><small>（''Russula gracillima''）</small>
|<small>ベニタケ科ベニタケ属。</small>
|-
|[[File:Russula nana - Alpine Brittlegill.png|155px]]
|<br><small>（Reyðihnefla）</small><br><br><small>（Reyðikúla）</small>
|<br><small>（''Russula nana''）</small>
|<small>ベニタケ科ベニタケ属。</small>
|-
|[[File:Russula norvegica - Willow Brittlegill.png|155px]]
|<br><small>（Snæhnefla）</small>
|<br><small>（''Russula norvegica''）</small>
|<small>ベニタケ科ベニタケ属。</small>
|-

|[[File:Cortinarius caninus - .png|155px]]
|<br><small>（Grenisilfri）</small>
|イヌマルミノフウセンタケ<br><small>（''Cortinarius caninus''）</small>
|<small>フウセンタケ科フウセンタケ属。</small>
|-

|[[File:Pholiota mutabilis - Sheathed Woodtuft.png|155px]]
|<br><small>（Hverfisveppur）</small><br><br><small>（Hverfiskrýfa）</small>
|センボンイチメガサ<br><small>（''Pholiota mutabilis''）</small>
|<small>モエギタケ科センボンイチメガサ属。</small>
|-
|[[File:Protostropharia islandica - No Common Name.png|155px]]
|<br><small>（Protostropharia islandica）</small>
|なし<br><small>（''Pleurotus ostreatus''）</small>
|<small>モエギタケ科キバフンタケ属。</small>
|-

|[[File:Amanita vaginata - White Domecap.png|155px]]
|<br><small>（Gráserkur）</small><br><br><small>（Fjallaskeiðsveppur）</small>
|シロツルタケ<br><small>（''Amanita vaginata''）</small>
|<small>テングタケ科テングタケ属。</small>
|-
|[[File:Amanita muscaria - Fly Agaric.png|155px]]
|<br><small>（Berserkjasveppur）</small>
|ベニテングタケ<br><small>（''Amanita muscaria''）</small>
|<small>テングタケ科テングタケ属。バイキングが戦い前に士気を高めるために食した、または雄弁な演説をしたという伝説があるが真偽は定かではない。</small>
|-

|[[File:Pleurotus ostreatus - Complex Pleurotus ostreatus.png|155px]]
|<br><small>（Ostruvængur）</small><br><br><small>（Ostrusveppur）</small>
|ヒラタケ<br><small>（''Pleurotus ostreatus''）</small>
|<small>ヒラタケ科ヒラタケ属。</small>
|-

|[[File:Inocybe dulcamara - .png|155px]]
|<br><small>（Rauðhæringur）</small>
|ザラツキキトマヤタケ<br><small>（''Inocybe dulcamara''）</small>
|<small>アセタケ科アセタケ属。</small>
|-


|[[File:Entoloma sericeum - Silky Pinkgill.png|155px]]
|<br><small>（Silkiroðla）</small>
|トガクシハルシメジ<br><small>（''Entoloma sericeum''）</small>
|<small>イッポンシメジ科イッポンシメジ属。</small>
|-

|[[File:Panellus mitis - Elastic Oysterling.png|155px]]
|<br><small>（Vænglingur）</small>
|<br><small>（''Panellus mitis''）</small>
|<small>クヌギタケ科ワサビタケ属。</small>
|-

|[[File:Coprinopsis atramentaria - Common Ink Cap.png|155px]]
|<br><small>（Slöttblekill）</small>
|<br><small>（''Coprinopsis atramentaria''）</small>
|<small>ナヨタケ科ヒメヒトヨタケ属。</small>
|-

|[[File:Camarophyllus pratensis - Meadow Waxcap.png|155px]]
|<br><small>（Vallhnúfa）</small>
|ハダイロガサ<br><small>（''Camarophyllus pratensis''）</small>
|<small>ヌメリガサ科オトメノカサ属。</small>
|-

|[[File:Psilocybe semilanceata - Liberty Cap.png|155px]]
|<br><small>（Trjónupeðla）</small>
|<br><small>（''Psilocybe semilanceata''）</small>
|<small>モエギタケ科シビレタケ属。</small>
|-

|[[File:Stropharia pseudocyanea - Peppery Roundhead.png|155px]]
|<br><small>（Túnblína）</small>
|<br><small>（''Stropharia pseudocyanea''）</small>
|<small>ヒメノガステル科モエギタケ属。</small>
|-

|[[File:Galerina marginata - Funeral Bell.png|155px]]
|<br><small>（Viðarkveif）</small>
|ヒメアジロガサ<br><small>（''Galerina marginata ''）</small>
|<small>ヒメノガステル科ケコガサタケ属。</small>
|-




|}

=== ベニタケ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Lactarius torminosus - Woolly Milkcap.png|155px]]
|<br><small>（Loðglætingur）</small><br><br><small>（Loðmylkingur）</small>
|カラハツタケ<br><small>（''Lactarius torminosus''）</small>
|<small>ベニタケ科チチタケ属。</small>
|-

|}

=== シロキクラゲ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Tremella mesenterica - Yellow Brain.png|155px]]
|<br><small>（Grenisilfri）</small>
|コガネニカワタケ<br><small>（''Tremella mesenterica''）</small>
|<small>シロキクラゲ科シロキクラゲ属。</small>
|-

|}

=== チャワンタケ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Gyromitra esculenta - False Morel.png|155px]]
|<br><small>（Steinkrympill）</small><br><br><small>（krymplusveppur）</small>
|シャグマアミガサタケ<br><small>（''Gyromitra esculenta''）</small>
|<small>フクロシトネタケ科シャグマアミガサタケ属。</small>
|-
|[[File:Helvella lacunosa - Elfin Saddle.png|155px]]
|<br><small>（Sortuhnuðla）</small><br><br><small>（Svartskupla）</small>
|クロノボリリュウ<br><small>（''Helvella lacunosa''）</small>
|<small>ノボリリュウタケ科ノボリリュウ属。</small>
|-
|}

=== 栽培種 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Agaricus bisporus - Cultivated Mushroom.png|155px]]
|<br><small>（Matkempa）</small><br><br><small>（kastaníusveppir）</small>
|ツクリタケ<br><small>（''Agaricus bisporus''）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Agaricus campestris - Field Mushroom.png|155px]]
|<br><small>（Túnkempa）</small><br><br><small>（Ætisveppir）</small>
|ハラタケ<br><small>（''Agaricus campestris''）</small>
|<small></small>
|-
|}

== ギャラリー ==
*'''スヴェッパスーパ：'''キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。
*'''マリネラジル・スヴェップ：'''キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
*'''ステイクテル・スヴェップ：'''キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
<gallery mode="packed">
Image:Icelandic Cuisine - Sveppasúpa.png|スヴェッパスーパ<br>（Sveppasúpa）
Image:Icelandic Cuisine - Marineraðir Sveppir.png|マリネラジル・スヴェップ<br>（Marineraðir Sveppir）
Image:Icelandic Cuisine - Steiktir Sveppir.png|ステイクテル・スヴェップ<br>（Steiktir Sveppir）
</gallery>

== 関連項目 ==
*[[アイスランド料理一覧]]
*[[アイスランドの地衣類]]
*[[アイスランドの野草類]]
----
[[カテゴリ:アイスランドのキノコ類‎|*]]
[[カテゴリ:アイスランドの食材|菌]]