アイスランドのキノコ類のソースを表示

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[[File:Icelandic Mushroom - Sveppir.png|thumb|right|250px|アイスランドのキノコ類]]
'''アイスランドのキノコ類'''（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。







== 野生キノコ類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
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!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
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|[[File:Leccinium scabrum - Brown Birch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Kúalubbi）</small><br><br><small>（Birkisveppur）</small>
|ヤマイグチ<br><small>（''Leccinium scabrum''）</small>
|<small>アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。</small>
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|[[File:Leccinum rotundifoliae - Rensopp.png|155px]]
|<br><small>（Smálubba）</small>
|キンチャヤマイグチ<br><small>（''Leccinum rotundifoliae''）</small>
|<small>ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。</small>
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|[[File:Suillus grevillei - Larch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Lerkisveppur）</small>
|<br><small>（''Suillus grevillei''）</small>
|<small>ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。</small>
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|[[File:Leccinum versipelle - Orange Birch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Rauðhetta）</small><br><br><small>（Reyðilubbi）</small>
|ハナイグチ<br><small>（''Leccinum versipelle''）</small>
|<small>低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。</small>
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|[[File:Boletus edulis - Penny Bun.png|155px]]
|<br><small>（Kóngsveppur）</small>
|ヤマドリタケ<br><small>（''Boletus edulis''）</small>
|<small>世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。</small>
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|[[File:Cantharellus cibarius - Golden Chanterelle.png|155px]]
|<br><small>（Kantarella）</small>
|アンズタケ<br><small>（''Cantharellus cibarius''）</small>
|<small>アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。</small>
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|}

== ギャラリー ==
*'''ステイクテル・スヴェップ：'''キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
*'''マリネラジル・スヴェップ：'''キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
*'''ステイクテル・スヴェップ：'''キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。
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Image:Icelandic Cuisine - Steiktir Sveppir.png|ステイクテル・スヴェップ<br>（Steiktir Sveppir）
Image:Icelandic Cuisine - Marineraðir Sveppir.png|ステイクテル・スヴェップ<br>（Marineraðir Sveppir）
Image:Icelandic Cuisine - Sveppasúpa.png|スヴェップスーパ<br>（Sveppasúpa）
</gallery>

== 関連項目 ==
*[[アイスランド料理一覧]]
*[[アイスランドの地衣類]]
*[[アイスランドの野草類]]
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[[カテゴリ:アイスランドのキノコ類‎|*]]
[[カテゴリ:アイスランドの食材|菌]]