アイスランド料理一覧のソースを表示

__FORCETOC__
[[ファイル:Icelandic Cuisine.png||250px|right|]]

== 地熱料理 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hverabrauð.png|155px]]
|[[クヴェラブロイス]]<br><small>（Hverabrauð）</small>
|ー
|<small>温泉パン。[[ルグブロイス]]と変わらないが最大の特徴は地熱を利用して現場の温度に応じて10～24時間かけて焼くことである。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Hveragerði）Hveragarðurinn.png|155px]]
|〃
|<small>クヴェラゲルジ</small><br><small>（Hveragerði）</small>
|<small>クヴェラゲルジには1896年の地震で形成された多くの温泉や噴気孔がある。これらを利用した地熱オーブンは伝統的に料理やパンの調理に利用されている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Hveragerði）Hverabrauð.png|155px]]
|〃
|〃
|<small>クヴェラゲルジ地熱公園（Hveragarðurinn）</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Mývatn）Hverarúgbrauð.png|155px]]
|〃
|<small>ミーヴァトン</small><br><small>（Mývatn）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Laugarvatn）Hverabrauð.png|155px]]
|〃
|<small>ロイガルヴァトン</small><br><small>（Laugarvatn）</small>
|<small>Geothermal Bakery</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Heimaey）Hverabrauð.png|155px]]
|〃
|<small>ヘイマエイ島</small><br><small>（Heimaey）</small>
|<small>ウェストマン諸島で唯一の有人島。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Hveragarðurinn）Hverasoðin egg.png|155px]]
|<br><small>（Hverasoðin egg）</small>
|<small>クヴェラゲルジ</small><br><small>（Hveragerði）</small>
|<small>温泉卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hverasoðin egg.png|155px]]
|〃
|
|<small></small>
|-
|}

== 野菜類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Rheum rhabarbarum - Rhubarb.png|155px]]
|<br><small>（Rabarbari）</small>
|
|<small>ルバーブ。タデ科ダイオウ属。中国原産の薬用植物で14世紀にヨーロッパで栽培が始まった。アイスランドでは茎をデザートやジャム、酒類の醸造に利用してきた。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rabarbarasulta.png|155px]]
|<br><small>（Rabarbarasulta）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Brassica napobrassica - Rutabaga.png|155px]]
|<br><small>（Rófur）</small>
|
|<small>ルタバガ。アブラナ科アブラナ属。19世紀初頭にアイスランドで栽培が始まった。ビタミンCが豊富で 	“ 北のオレンジ ”（Appelsína norðursins）とも呼ばれる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rófustappa.png|155px]]
|ローフスタッパ<br><small>（Rófustappa）</small>
|
|<small>ルタバガを裏漉ししたもの。料理の添え物として定番。ソーラマートゥルには欠かせない。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rutabaga.png|155px]]
|<br><small>（Kartafla）</small>
|
|<small>ジャガイモ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kartöflur í Uppstúf.png|155px]]
|<br><small>（Kartöflur í Uppstúf）</small>
|
|<small>茹でたジャガイモの[[ソース・ベシャメール|ホワイトソース]]添え。これ自体がソースにもなる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kartöflumús.png|155px]]
|<br><small>（Kartöflumús）</small><br>カルトョフルスタッパ<br><small>（Kartöflustappa）</small>
|
|<small>マッシュポテト。料理の添え物として定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rauðkál.png|155px]]
|<br><small>（Rauðkál）</small>
|
|<small>ムラサキキャベツ。料理の添え物として定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Grænar Baunir.png|155px]]
|<br><small>（Grænar Baunir）</small>
|
|<small>インゲンマメ。料理の添え物として定番。</small>
|-
|}

== 魚介類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Graflax.png|155px]]
|グラフラックス<br><small>（Graflax）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Saltsíld.png|155px]]
|<br><small>（Saltsíld）</small>
|
|<small>ニシンの塩漬け</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rauðmaginn.png|155px]]
|<br><small>（Rauðmaginn）</small>
|
|<small>ランプフィッシュの燻製。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - þorskur.png|155px]]
|<br><small>（þorskur）</small>
|
|<small>タラ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Plokkfiskur.png|155px]]
|プロックフィスクル<br><small>（Plokkfiskur）</small>
|
|<small>タラのマッシュポテト。ライ麦パンとバターで食べるのが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Gellur.png|155px]]
|ゲルル<br><small>（Gellur）</small>
|
|<small>ゲルルは “ タラの舌 ” の意味。実際には舌ではなくノド周辺の筋肉質な部位。塩漬けと生鮮のものがある。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kútmagar.png|155px]]
|クットマーガル<br><small>（Kútmagar）</small>
|
|<small>タラのの胃にタラの肝を詰めて茹でたもの。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Þorskhaus.png|155px]]
|<br><small>（Þorskhaus）</small>
|
|<small>タラの頭。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Steiktur þorskur.png|155px]]
|<br><small>（Steiktur þorskur）</small>
|
|<small>タラのカツ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Steiktur þorskur.png|155px]]
|<br><small>（Steiktur þorskur）</small>
|
|<small>タラのフライ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fiskibollur.png|155px]]
|フィスキボルル<br><small>（Fiskibollur）</small>
|
|<small>タラのすり身団子。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Skötu.png|155px]]
|<br><small>（Skötu）</small>
|
|<small>エイ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Bleikja.png|155px]]
|<br><small>（Bleikja）</small>
|
|<small>ホッキョクイワナ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rækjur.png|155px]]
|<br><small>（Rækjur）</small>
|<small></small>
|<small>ホンホッコクアカエビ</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Humar.png|155px]]
|フーマル<br><small>（Humar）</small>
|<small>ヘプン</small><br><small>（Höfn）</small>
|<small>ヨーロッパアカザエビ</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hörpudiskur.png|155px]]
|<br><small>（Hörpudiskur）</small>
|<small>ブレイザフィヨルズル</small><br><small>（Breiðafjörður）</small>
|<small>オーロラニシキ。イタヤガイ科カミオニシキ属。アイスランドのホタテ的な存在。北部の産地周辺や観光系レストラン以外は一般的な食材ではない。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Bláskel.png|155px]]
|<br><small>（Bláskel）</small>
|〃
|<small>ヨーロッパイガイ。イガイ科イガイ属。アイスランドのムール貝的な存在。北部の産地周辺や観光系レストラン以外は一般的な食材ではない。</small>
|-
|}

== 獣肉類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svið.png|155px]]
|スヴィズ<br><small>（Svið）</small>
|
|<small>羊の頭</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lambaskanki.png|155px]]
|<br><small>（Lambaskanki）</small>
|
|<small>ラムのスネ肉。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lambasnitsel.png|155px]]
|<br><small>（Lambasnitsel）</small>
|
|<small>ラムのカツ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Höfuðostur.png|155px]]
|<br><small>（Höfuðostur）</small>
|
|<small>羊の脳。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hrossakjöt.png|155px]]
|ホーサキョット<br><small>（Hrossakjöt）</small>
|ー
|<small>馬肉。生後9か月または1～2歳の仔馬肉（Folaldakjöt）と成馬肉の2種類に分けられる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hrossasteik.png|155px]]
|<br><small>（Hrossasteik）</small>
|
|<small>馬肉ステーキ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hreindýr.png|155px]]
|<br><small>（Hreindýr）</small>
|
|<small>トナカイ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hreindýrapaté.png|155px]]
|<br><small>（Hreindýrapaté）</small>
|
|<small>トナカイのパテ。</small>
|-
|}

== 野鳥類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lundi.png|155px]]
|ルンティ<br><small>（Lundi）</small>
|<small>ウェストマン諸島</small>
|<small>ニシツノメドリ</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svartfugl.png|155px]]
|<br><small>（Svartfugl）</small>
|
|<small>ウミガラス</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rjúpa.png|155px]]
|<br><small>（Rjúpa）</small>
|
|<small>ライチョウ。北部ではクリスマス料理に食べる伝統が残っている。国内の他の地域でもクリスマスに食べられる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Gæsir.png|155px]]
|<br><small>（Gæsir）</small>
|
|<small>雁</small>
|-
|}

== 海棲哺乳類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hvalkjöt.png|155px]]
|クヴァルキョット<br><small>（Hvalkjöt）</small>
|ー
|<small>クジラ肉。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hvalsteik.png|155px]]
|クヴァルステイク<br><small>（Hvalsteik）</small>
|
|<small>クジラのステーキ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hrár Hvalur Sasimi.png|155px]]
|ハル・クヴァルゥル・サシミ<br><small>（Hrár Hvalur Sasimi）</small>
|
|<small>クジラの刺身。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Selkjöt.png|155px]]
|セルキョット<br><small>（Selkjöt）</small>
|ー
|<small>アザラシの肉。先住民の重要な食糧であったが、現在は日常的な食材ではない。伝統的な食材として限定的に用いられる。狩猟の対象であるが生態に影響はない。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Selsteik.png|155px]]
|セルステイク<br><small>（Selsteik）</small>
|
|<small>アザラシのステーキ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Selshreifar.png|155px]]
|セルシュレイファル<br><small>（Selshreifar）</small>
|
|<small>アザラシのヒレ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Saltað Selspik.png|155px]]
|<br><small>（Saltað Selspik）</small>
|
|<small>アザラシの皮（皮下脂肪を含む）の塩漬け。</small>
|-
|}

== スープ ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kjötsúpa.png|155px]]
|キョットスーパ<br><small>（Kjötsúpa）</small>
|
|<small>仔羊と野菜のスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fiskisúpa.png|155px]]
|フィスキス―パ<br><small>（Fiskisúpa）</small>
|
|<small>魚のスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sjávarréttasúpa.png|155px]]
|ショアバリエッタス―パ<br><small>（Sjávarréttasúpa）</small>
|
|<small>魚介類のスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Humarsúpa.png|155px]]
|フーマルス―パ<br><small>（Humarsúpa）</small>
|
|<small>ヨーロッパアカザエビのスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Brauðsúpa.png|155px]]
|ブロイズスーパ<br><small>（Brauðsúpa）</small>
|
|<small>ライ麦パンのスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sveppasúpa.png|155px]]
|スヴェップスーパ<br><small>（Sveppasúpa）</small>
|
|<small>キノコのスープ。</small>
|-
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Icelandic Cuisine - Tómatsúpa.png|155px|link=トマトゥスーパ]]</div>
|[[トマトゥスーパ]]<br><small>（Tómatsúpa）</small>
|
|<small>トマトスープ。</small>
|-
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Icelandic Tomato Dishes - Red Hot Lava Soup.png|155px|link=レッド・ホット・ラヴァ・スープ]]</div>
|[[レッド・ホット・ラヴァ・スープ]]<br><small>（Red Hot Lava Soup）</small>
|[[ヴィーク・イ・ミールダル|ヴィーク村]]
|<small>観光施設「ラヴァ・ショー」に併設されたレストランで提供されているスープ。 “ 赤く熱い溶岩スープ ” の意味。</small>
|-
|}

== パン ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rúgbrauð.png|155px]]
|[[ルグブロイス]]<br><small>（Rúgbrauð）</small>
|国内全域
|<small>ライ麦パン。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Flatkaka.png|155px]]
|フラットカーカ<br><small>（Flatkaka）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Laufabrauð.png|155px]]
|ルイヴァブロイズ<br><small>（Laufabrauð）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Brauðterta.png|155px]]
|ブロイズテルタ<br><small>（Brauðterta）</small>
|
|<small>サンドイッチ・ケーキ。</small>
|-
|}
<small>※パンはアイスランド語でブロィズ（Brauð）という。</small>

== ソーラマートゥル ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Þorramatur.png|155px]]
|ソーラマートゥル<br><small>（Þorramatur）</small>
|ー
|<small></small>
|-
|}

=== 獣肉類 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sviðasulta.png|155px]]
|スヴィザスルタ<br><small>（Sviðasulta）</small>
|
|<small>羊の頭のアスピック。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hangikjöt.png|155px]]
|ハンギキョット<br><small>（Hangikjöt）</small>
|
|<small>仔羊のスネ肉のスモーク。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Magáll.png|155px]]
|<br><small>（Magáll）</small>
|
|<small>羊のベーコン。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rúllupylsa.png|155px]]
|<br><small>（Rúllupylsa）</small>
|
|<small>羊のロールハム。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sviðalappir.png|155px]]
|<br><small>（Sviðalappir）</small>
|
|<small>羊の足。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Slátur.png|155px]]
|スラウトゥル<br><small>（Slátur）</small>
|
|<small>アイスランド語で “ 屠殺 ” の意味。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lyfrarpylsa.png|155px]]
|リブラールピルサ<br><small>（Lyfrarpylsa）</small>
|
|<small>羊のレバーソーセージ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Blóðmör.png|155px]]
|ブロウズモール<br><small>（Blóðmör）</small>
|
|<small>羊のブラッドソーセージ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kæfa.png|155px]]
|<br><small>（Kindakæfa）</small><br>キャイヴァ<br><small>（Kæfa）</small>
|
|<small>羊肉のパテ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svínasulta.png|155px]]
|<br><small>（Svínasulta）</small>
|
|<small>豚のアスピック。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Bjúga.png|155px]]
|<br><small>（Bjúga）</small>
|
|<small>馬肉、豚肉、牛肉を原料としたスモークソーセージ。</small>
|-
|}

=== 魚類 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Harðfiskur.png|155px]]
|ハルズフィスクル<br><small>（Harðfiskur）</small>
|
|<small>干し鱈</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hákarl.png|155px]]
||[[ハカール|ケーストゥル・ハカール]]<br><small>（Kæstur hákarl）</small><br>ハカール<br><small>（Hákarl）</small>
|
|<small>発酵させたサメ肉。一般的には単に “ ハカール ” と呼ばれる。強烈なアンモニア臭をともなう。伝統的な蒸留酒[[ブレンニヴィン]]との組み合わせは定番のスタイル。</small>
|-
|}

=== 乳清加工 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súrmatur.png|155px]]</div>
|スールマートゥル<br><small>（Súrmatur）</small>
|ー
|<small>[[ミーサ]]（乳清）で漬けた伝統食。塩や冷蔵庫が普及する以前に生み出された保存法。乳酸由来の酸味が特徴。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Blandaður Súrmatur.png|155px]]</div>
|ブランド―ル・スールマートゥル<br><small>（Blandaður Súrmatur）</small>
|
|<small>①～⑥を一緒に漬けたものは市販されている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súr Sviðasulta.png|155px]]
|スール・スヴィザスルタ<br><small>（Súr Sviðasulta）</small>
|
|<small>①羊の頭。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lundabaggi.png|155px]]
|スール・ルンダバッギ<br><small>（Súr Lundabaggi）</small>
|
|<small>②</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súr Lyfrarpylsa.png|155px]]
|スール・リブラールピルサ<br><small>（Súr Lyfrarpylsa）</small>
|
|<small>③羊のレバーソーセージ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súr Blóðmör.png|155px]]
|スール・ブロウズモール<br><small>（Súr Blóðmör）</small>
|
|<small>④羊のブラッドソーセージ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súrir Bringukollar.png|155px]]
|スーリル・ブリングコラ<br><small>（Súrir Bringukollar）</small>
|
|<small>⑤ラムの肩バラ肉。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súrir Hrútspungar.png|155px]]
|スーリル・クルットスプンガル<br><small>（Súrir Hrútspungar）</small>
|
|<small>⑥ラムの睾丸</small>
|-

|[[File:Icelandic Cuisine - Lambatittlingar.png|155px]]
|<br><small>（Lambatittlingar）</small>
|
|<small>雄のラムの生殖器。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súr Hvalur.png|155px]]
|スール・クヴァルゥル<br><small>（Súr Hvalur）</small>
|
|<small>クジラの脂身。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súrir Selshreifar.png|155px]]
|スーリル・セルシュレイファル<br><small>（Súrir Selshreifar）</small>
|
|<small>アザラシのヒレ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súr Sundmagi.png|155px]]
|<br><small>（Súr Sundmagi）</small>
|
|<small>タラの浮袋。</small>
|-
|}
<small>※ソーラマートゥル（Þorramatur）</small>

== 野草類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Cochlearia officinalis - Common Scurvy Grass.png|155px]]
|<br><small>（Skarfakál）</small>
|
|<small>アブラナ科トモシリソウ属。</small>
|-
|[[File:Angelica archangelica - Garden Angelica.png|155px]]
|<br><small>（Ætihvönn）</small>
|
|<small>セイヨウトウキ。セリ科シシウド属。伝統的な薬用植物の一つで鎮痛剤や鎮静剤、壊血病に効果があり、呼吸器系の粘液を促し、喘息に効果があると考えられている。</small>
|-
|[[File:Angelica sylvestris - Wild Angelica.png|155px]]
|<br><small>（Geithvönn）</small>
|
|<small>セリ科シシウド属。セイヨウトウキより効能は劣るとされる。</small>
|-
|[[File:Pinguicula vulgaris - Common Butterwort.png|155px]]
|<br><small>（Lyfjagras）</small>
|
|<small>ムシトリスミレ。タヌキモ科ムシトリスミレ属の食虫植物。</small>
|-
|[[File:Rumex longifolius - Northern Dock.png|155px]]
|<br><small>（Njóli）</small>
|
|<small>タデ科スイバ属。</small>
|-
|[[File:Rumex acetosa - Common Sorrel.png|155px]]
|<br><small>（Túnsúra）</small>
|
|<small>タデ科スイバ属。</small>
|-

|[[File:Armeria maritima - Sea Thrift.png|155px]]
|<br><small>（Geldingahnappur）</small>
|
|<small>ハマカンザシ。イソマツ科アルメリア属。</small>
|-
|[[File:Silene acaulis - Moss Campion.png|155px]]
|<br><small>（Lambagras）</small>
|
|<small>ナデシコ科マンテマ属。</small>
|-
|[[File:Argentina anserina - Common Silverweed.png|155px]]
|<br><small>（Tágamura）</small>
|
|<small>ヨウシュツルキンバイ。バラ科。</small>
|-

|[[File:Campanula rotundifolia - Common Harebell.png|155px]]
|<br><small>（Bláklukka）</small>
|
|<small>イトシャジン。キキョウ科ホタルブクロ属。根は食用となる。</small>
|-
|}

== 野生キノコ類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Mushroom.png|155px]]
|ー
|ー
|<small>キノコ狩りのシーズンには交通渋滞が起こるほどである。</small>
|-
|[[File:Leccinium scabrum - Brown Birch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Kúalubbi）</small><br><br><small>（Birkisveppur）</small>
|
|<small>ヤマイグチ。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。</small>
|-
|[[File:Leccinum rotundifoliae - Rensopp.png|155px]]
|<br><small>（Smálubba）</small>
|<small>メルラッカスレッタ</small><br><small>（Melrakkaslétta）</small>
|<small>キンチャヤマイグチ。ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタで収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。</small>
|-
|[[File:Suillus grevillei - Larch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Lerkisveppur）</small>
|
|<small>ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。</small>
|-
|[[File:Leccinum versipelle - Orange Birch Bolete.png|155px]]
|<br><small>（Rauðhetta）</small><br><br><small>（Reyðilubbi）</small>
|
|<small>ハナイグチ。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。</small>
|-
|[[File:Boletus edulis - Penny Bun.png|155px]]
|<br><small>（Kóngsveppur）</small>
|
|<small>ヤマドリタケ。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。</small>
|-
|[[File:Cantharellus cibarius - Golden Chanterelle.png|155px]]
|<br><small>（Kantarella）</small>
|<small>西部フィヨルド</small><br><small>西アイスランド</small><br><small>中央ノースランド</small>
|<small>アンズタケ。アイスランドでは限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。</small>
|-

|[[File:Icelandic Cuisine - Steiktir Sveppir.png|155px]]
|<small>（Steiktir Sveppir）</small>
|ー
|<small>キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Marineraðir Sveppir.png|155px]]
|<small>（Marineraðir Sveppir）</small>
|ー
|<small>キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやブッフェでは定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sveppasúpa.png|155px]]
|スヴェップスーパ<br><small>（Sveppasúpa）</small>
|ー
|<small>キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。</small>
|-
|}

== 地衣類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Cetraria islandica - Iceland Moss.png|155px]]
|<br><small>（Fjallagrös）</small>
|
|<small>エイランタイ（学名：''Cetraria islandica''）</small>
|-
|[[File:Cladonia rangiferina - Gray Reindeer Lichen.png|155px]]
|<br><small>（Hreindýramosi）</small>
|
|<small>ハナゴケ（学名：''Cladonia rangiferina''）</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fjallagrasamjólk.png|155px]]
|フィヤートラグラサミョーク<br><small>（Fjallagrasamjólk）</small>
|
|<small>エイランタイ（地衣類）のミルク煮。</small>
|-
|[[File:Icelandic Coffee and Teas - Jurtate.png|155px]]
|<br><small>（Jurtate）</small>
|
|<small>地衣類の健康ハーブティー。</small>
|-
|}

== 野生果実 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Rubus saxatilis - Stone Bramble.png|155px]]
|<br><small>（Hrútaber）</small>
|
|<small>ブランブルキイチゴ。バラ科キイチゴ属。</small>
|-
|[[File:Fragaria vesca - Wild Strawberry.png|155px]]
|<br><small>（Jarðarber）</small>
|
|<small>エゾヘビイチゴ。バラ科オランダイチゴ属。</small>
|-

|[[File:Vaccinium uliginosum - Bog Bilberry.png|155px]]
|<br><small>（Bláberjalyng）</small>
|
|<small>クロマメノキ。ツツジ科スノキ属。</small>
|-
|[[File:Vaccinium myrtillus - Bilberry.png|155px]]
|<br><small>（Aðalbláber）</small>
|
|<small>セイヨウスノキ。ツツジ科スノキ属。</small>
|-
|}

== 海藻類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Palmaria palmata - Dulse.png|155px]]
|ソル<br><small>（Söl）</small>
|
|<small>ダルス（学名：''Palmaria palmata''）</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Söl.png|155px]]
|〃
|
|<small></small>
|-
|}

== 卵類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Iceland -（Langanes）Collecting Seabird Eggs on the Cliffs.png|155px]]
|ー
|<small>ー</small>
|<small>海鳥の卵は伝統的に重要な栄養源とされてきた。古来、断崖から卵を採取する命がけの役目は若者であったが、現在は消防士やレスキュー隊員がそれを継承している。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svartfuglsegg.png|155px]]
|<br><small>（Svartfuglsegg）</small>
|
|<small>ウミガラスの卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Álkuegg.png|155px]]
|<br><small>（Álkuegg）</small>
|
|<small>オオハシウミガラスの卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rituegg.png|155px]]
|<br><small>（Rituegg）</small>
|
|<small>ミツユビカモメの卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hettumávsegg.png|155px]]
|<br><small>（Hettumávsegg）</small>
|
|<small>ユリカモメの卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sílamávsegg.png|155px]]
|<br><small>（Sílamávsegg）</small>
|
|<small>ニシセグロカモメの卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hvítmávsegg.png|155px]]
|<br><small>（Hvítmávsegg）</small>
|
|<small>シロカモメの卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fýlsegg.png|155px]]
|<br><small>（Fýlsegg）</small>
|
|<small>フルマカモメの卵。</small>
|-

|[[File:Icelandic Cuisine - Gæsaegg.png|155px]]
|<br><small>（Gæsaegg）</small>
|
|<small>雁の卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Andaregg.png|155px]]
|<br><small>（Andaregg）</small>
|
|<small>アヒルの卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Soðin Svartfuglsegg.png|155px]]
|<br><small>（Soðin Svartfuglsegg）</small>
|<small>採取地域</small><br><br><small>国内流通先・全域</small>
|<small>ウミガラスの茹で卵。老若男女に愛される卵の代表角。やや透明感のある白身は弾力があり、黄身は濃厚な味が特徴。観光客にも美味な一品として非常に評価が高い。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kæst Egg.png|155px]]
|<br><small>（Kæst Egg）</small>
|<small>ミーヴァトン周辺</small><br><small>（Mývatn）</small>
|<small>アイスランド版ピータン。生卵を灰の中で1～2年間保存して発酵させたものを茹でて食す独特な料理。ブルーチーズのような香りと濃厚な味わいが特徴。</small>
|-
|}
<small>※海鳥の卵（Sjófuglaegg）</small>

== 塩蔵・乾物 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kjötfars Saltað.png|155px]]
|<br><small>（Kjötfars Saltað ）</small>
|
|<small>肉の塩漬け。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Saltað Selspik.png|155px]]
|サルタズ・セルスピック<br><small>（Saltað Selspik）</small>
|
|<small>アザラシの皮の塩漬け。</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Meat - Selshreifar.png|155px]]
|セルシュレイファル<br><small>（Selshreifar）</small>
|
|<small>アザラシのヒレ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Fish - Hákarl.png|155px]]
|ケーストゥル・ハカール<br><small>（Kæstur hákarl）</small><br>ハカール<br><small>（Hákarl）</small>
|
|<small>ニシオンデンザメ</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Fish - Saltfiskur.png|155px]]
|サルトフィスクル<br><small>（Saltfiskur）</small>
|
|<small>タラの塩漬け。アイスランドは世界最大の輸出国であり、ポルトガル、スペイン、ギリシャで人気の珍味である。</small>
|-

|[[File:Icelandic Dried Fish - Harðfiskur.png|155px]]
|ハルズフィスクル<br><small>（Harðfiskur）</small>
|
|<small>干し鱈</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Fish - Sigin Grásleppa.png|155px]]
|<br><small>（Sigin Grásleppa）</small>
|
|<small></small>
|-
|}

== ジャンクフード ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Pylsa.png|155px]]
|ピルサ<br><small>（Pylsa）</small>
|
|<small>ピルサは “ ホットドッグ ” の意味。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hamborgari.png|155px]]
|<br><small>（Hamborgari）</small>
|
|<small>ハンバーガー。溶岩石や[[レイニスフィヤラ|ブラック・サンド・ビーチ]]などを彷彿させる黒いバンズは比較的多く見られる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Pitsa.png|155px]]
|<br><small>（Pitsa）</small>
|
|<small>ピザ。アイスランドではシンプルなチーズピザにはベリー系のジャムを添えるのが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fiskur og Franskar.png|155px]]
|<br><small>（Fiskur og Franskar）</small>
|
|<small>フィッシュ・アンド・チップス。アイスランドは世界随一のタラの産地を誇る。身の質、身の厚さ、熟知した衣や揚げ方など世界トップといっても過言ではない。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Black Bean Spaghetti.png|155px]]
|<br><small>（Black Bean Spaghetti）</small>
|
|<small>黒豆スパゲッティ。</small>
|-
|}

== デザート ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Skyr.png|155px]]
|スキール<br><small>（Skyr）</small>
|国内全域
|<small>アイスランドの代表的なヨーグルト。厳密にはフレッシュチーズの一種。味は濃厚で濃縮されたホイップ状の粘性があるのが特徴。料理にも多用される。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Ábrystir.png|155px]]
|<br><small>（Ábrystir）</small>
|〃
|<small>牛の初乳（Broddmjólk）から作られるプリン。初乳を湯煎またはオーブンで加熱しながら適度に凝固させる。シナモンシュガーや各ベリー系のソースで食すのが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Pönnukaka.png|155px]]
|ピョンヌキョクール<br><small>（Pönnukaka）</small>
|〃
|<small>アイスランド版クレープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Vöfflur.png|155px]]
|ヴョッフルール<br><small>（Vöfflur）</small>
|〃
|<small>アイスランド版ワッフル。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Skyrkaka.png|155px]]
|<br><small>（Skyrkaka）</small>
|〃
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rjómaís.png|155px]]
|<br><small>（Rjómaís）</small>
|〃
|<small>アイスクリーム。</small>
|-
|}

== ソース・調味料 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Source - Uppstúf.png|155px]]</div>
|<br><small>（Uppstúf）</small><br><br><small>（Jafningur）</small>
|国内全域
|<small>アイスランド版[[ソース・ベシャメール|ホワイトソース]]（Hvít Sósa）。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hamsatólg.png|155px]]</div>
|<br><small>（Hamsatólg）</small>
|〃
|<small>羊の脂。伝統的なソースの一種として茹でたジャガイモや魚料理などに使われる。ラードと同じ製法だが残留物の油カスも入っているのが特徴。市販品も同様。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Smjör.png|155px]]</div>
|<br><small>（Smjör）</small>
|〃
|<small>アイスランド産のバター。レストランではミニパックが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Salt.png|155px]]</div>
|<br><small>（Salt）</small>
|〃
|<small>塩。</small>
|-
|[[File:Icelandic Sauce - Kokteilsósa.png|155px]]</div>
|コクテイルソーサ<br><small>（Kokteilsósa）</small>
|〃
|<small>アイスランド版の[[カクテルソース]]。構成はケチャップとマヨネーズで日本の庶民的な[[ソース・オーロレ|オーロラソース]]と変わらない。フライドポテトには定番で市販もされている。</small>
|-
|}
<small>※調理におけるソース、サーモンや干しタラやパンなどに添えられる調味料の他、定番で添えられるものを含めている。</small>

== 乳製品 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Broddmjólk.png|155px]]</div>
|<br><small>（Broddmjólk）</small><br><br><small>（Broddur）</small>
|国内全域
|<small>牛の初乳。妊娠後期および出産の数日前に乳腺で生成される乳で子供の発育を助け、病気から守るための有用物質が多く含まれている。デザートの材料になる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Mysa.png|155px]]</div>
|[[ミーサ]]<br><small>（Mysa）</small>
|〃
|<small>スキール製造の副産物である乳汁をろ過した液体。塩や冷蔵庫が普及する以前からスールマートゥルなど食品の保存に利用してきた。乳酸飲料にもなっている。</small>
|-

|[[File:Icelandic Cuisine - Mjölk.png|155px]]</div>
|ミョーク<br><small>（Mjölk）</small>
|〃
|<small></small>
|-
|}

== 肝油 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Þorska Lýsi.png|155px]]</div>
|リーシ<br><small>（Þorska Lýsi）</small>
|国内全域
|<small>タラの肝油。アイスランドでは老若男女が健康のために愛飲するものでホテルやコテージにも無料で備えられる。</small>
|-
|}

== 菓子類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kleina.png|155px]]
|クレイナ<br><small>（Kleina）</small>
|国内全域
|<small>アイスランド版ドーナツ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Snúður.png|155px]]
|スヌーズル<br><small>（Snúður）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hjónabandssæla.png|155px]]
|<br><small>（Hjónabandssæla）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kremkex.png|155px]]
|<br><small>（Kremkex）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lakkris.png|155px]]
|ラックリス<br><small>（Lakkris）</small>
|
|<small></small>
|-
|}

----
[[カテゴリ:アイスランド|*]]
[[カテゴリ:アイスランドの食文化|*]]