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__FORCETOC__ [[File:American Tomato Dishes - Bookbinder Soup.png|thumb|right|250px|ブックバインダー・スープ]] '''ブックバインダー・スープ'''(Bookbinder Soup)は、米国のフィラデルフィア発祥のスープである。 == 特徴 == 伝統的なスープは、[[トマト]]、ニンジン、セロリ、ピーマン、タマネギ、ネギ、マッシュルーム、ニンニクなどの野菜とカメの肉で作られる。 カメは一般的にカミツキガメ(Snapping Turtle)が使われる。 == 語源 == 料理名を冠する “ ブックバインダー ” は、1893年にフィラデルフィアに開店したオイスターバー「オールド・オリジナル・ブックバインダーズ」(Old Original Bookbinder's)の創業者でオランダから移民したユダヤ人であるサミュエル・ブックバインダー(Samuel Bookbinder)に由来する。 レストランは、1930年代にユダヤ慈善団体に遺贈された。 == スナッパー・スープ == == 逸話 == 第27代米国大統領であったウィリアム・ハワード・タフト(William Howard Taft:1857年9月15日 - 1930年3月8日)は、ホワイトハウスでカメのスープを作らせるために特別にシェフを雇った。 == 関連項目 == *[[カメ料理一覧]] ---- [[Category:トマト料理|ふ]] [[Category:アメリカのトマト料理|ふ]]
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