茴香打卤面のソースを表示

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[[File:Chinese Tomato Dishes -（茴香打卤面）Hui Xiang Da Lu Mian.png|thumb|right|250px|茴香打卤面『映画：夏洛特烦恼』より]]
'''茴香打卤面'''（フゥイシィァンダール―ミィェン）は、2015年に公開された中国のコメディ映画『[[夏洛特烦恼]]』に登場する料理である。
「打卤面」（ダール―ミィェン）自体は広く知られているが、主に、北京市、天津市、河北省、山東省、および中国東北部で一般的である。

== 概略 ==
[[File:Chinese Tomato Dishes -（茴香打卤面）Tearful Scenes while Eating Noodles, Goodbye Mr. Loser.png|thumb|right|250px|茴香打卤面を食べる名シーン]]
映画『夏洛特烦恼』は、2015年9月30日に公開され、中国国内で爆発的な大ヒットとなった。
公開後も人気は衰えることなく、映画を観た多くの人々の間で作中の数々のワンシーンをネタに、ネット上で盛り上がるほど長らく話題になった映画である。
その一環で、 “ 茴香打卤面 ” は、本当に存在するのか？という議論にまで発展した。

涙を流してして茴香打卤面を食べるシーンは多くの人々にとって印象深い。
茴香打卤面を作り、差しだす女性の台詞 “ 你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好 ” は有名である。

当時、中国全地域で議論するも、それに止まり、存在確認ができなかったのは中国が広大すぎる故ではなく、結果この料理が作中の創作料理だったからである。

ロケ地のほとんどは中国東北地方の遼寧省大連市であった。

== 特徴 ==
[[File:Chinese Herbs -（茴香叶）Hui Xiang Ye.png|thumb|right|200px|茴香の葉]]
最大の特徴は、茴香（フゥェイシィァン/学名：Foeniculum vulgare）の葉（茴香叶：フゥェイシィァンイェ）を香草として用いることである。
茴香は、別名「甜茴香」、漢方では「小茴香」、古くは「蘹香」と呼ばれるセリ科ウイキョウ属の一種で、日本では「ウイキョウ」、英名ではフェンネルとよばれ、世界で広く利用されている。
世界の各地域によっては、葉も香草（ハーブ）として利用されるが、日本では[[カレーライス|カレー]]などの香辛料（スパイス）として、種子（フェンネルシード）の方が比較的に知られている。
香りは茴香に含まれる芳香族化合物のアネトール（Anethole）による。

打卤面は、北京市、天津市、河北省、山東省、および中国東北部の一般料理だが、それぞれで、特色を持たせたものはある。
ただし、一般家庭で気軽に作られている[[トマト]]を使った「[[西红柿鸡蛋打卤面]]」は共通であり、これがベースとなっていると言ってよい。

== 反響 ==
映画の人気に便乗する企業も多くあった。

== 関連項目 ==
*[[西红柿鸡蛋打卤面]]
*[[夏洛特烦恼]]：映画（2015年）
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[[Category:トマト料理|し]]
[[Category:中国のトマト料理|し]]
[[Category:天津市のトマト料理|し]]
[[Category:中国・家庭のトマト料理|麺]]