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[[File:Japanese Desserts -（杏仁豆腐）Annin Dofu.png|thumb|right|250px|杏仁豆腐（日本）]]
'''杏仁豆腐'''（あんにんどうふ）

== 概要 ==
杏仁豆腐は、中国の東部に位置する江蘇省（こうそしょう）の伝統的な料理である。
主に「甜杏仁」(テンキョウニン）を粉砕し、水で煮た後、冷やして切り分けたもので、豆腐に似ていることからこの名がついた。
ただし、杏仁豆腐は産地によって作り方が異なる。
杏仁はアンズの果実の核（種子の仁）で、タンパク質が20％含まれ、デンプンは含まれていない。

中国では、甜杏仁は強壮剤で、肺の強壮作用があるとされる。
杏仁を正しく摂取することで、滋養強壮や喉の渇きを癒す、肺を潤して喘息を緩和する、腸を滑らせて腸のがんを抑えるなどの効果が得られるが、杏仁の過剰摂取（苦味があるものでも甘味があるものでも）は中毒を引き起こすため、水に数回浸して加熱・煮沸してから摂取する必要がある。

== ギャラリー ==
*明治17年（1884年）創業「聘珍樓 横濱本店」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
*明治25年（1892年）創業「萬珍樓 本店」：現存する日本最古の中国料理店


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Image:Japanese Desserts -（豆乳杏仁豆腐）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''豆乳杏仁豆腐'''」<br><small>豆乳入り杏仁豆腐</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Desserts -（鮮果杏豆腐）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''鮮果杏豆腐'''」<br><small>フルーツ入り杏仁豆腐</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Desserts -（鴛鴦杏仁豆腐）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''鴛鴦杏仁豆腐'''」<br><small>マンゴーと杏仁の二色豆腐</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）

Image:Japanese Desserts -（山桃杏仁豆腐）Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''山桃杏仁豆腐'''」<br><small>杏仁豆腐 山桃シロップ</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街）

Image:Japanese Desserts -（蜜红杏仁豆腐）Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''蜜红杏仁豆腐'''」<br><small>杏仁豆腐 赤肉メロンソース</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Desserts -（蜜红杏仁豆腐）Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''蜜红杏仁豆腐'''」<br><small>アンニンフルーツポンチ</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Nouvelle Cuisine Chinoise -（山楂紅白玉）Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''山楂紅白玉'''」<br><small>サンザシのジュレと杏仁ショコラのブランマンジェ</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Nouvelle Cuisine Chinoise -（仙草杏仁盆）Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''仙草杏仁盆'''」<br><small>杏仁と仙草のティラミス</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街）
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== 関連項目 ==
*[[日本の中華料理一覧]]
*[[マンゴープリン]]
*[[タピオカ・ココナッツミルク]]
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[[Category:日本の中華料理|あ]]
[[Category:日式中国料理|あ]]