てりかつ丼のソースを表示

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[[File:Japanese Tomato Dishes - Teri Katsudon（Local Good Cheap of Toki, Gifu）.png|thumb|right|250px|てりかつ丼（岐阜・土岐市）]]
'''てりかつ丼'''（Teri Katsudon）は、岐阜県土岐市で食べられている独自のカツ丼である。

== 発祥 ==
[[File:The Birthplace of the Teri Katsudon - Family Restaurant Chichiya in Toki, Gifu, established in 1953.png|thumb|right|200px|てりかつ丼 発祥の店『ちちや』]]
土岐市泉町にある1953年（昭和28年）創業の「ちゝや」（ちちや）が発祥。
現在は、ファミリーレストラン「ちちや」となっているが、一般的に連想するファミレスとは異なり、老舗食堂の雰囲気が残る町の食堂である。
ちちやから「てりかつ丼」の味を学んだ店や、ちちやで修行して独立した店もある。

ちちやのメニュー表では、てりかつ丼は、かつ丼（てり）・上かつ丼（てり）とし、オーソドックスな玉子とじカツ丼は、かつ丼（とじ）・上かつ丼（とじ）としている。

== 特徴 ==
てりかつ丼のソースは、餡のように照りのあるもので、[[ハヤシライス]]の素に[[トマトケチャップ|ケチャップソース]]・しょうゆなどを合わせて作られている。
色は茶褐色な[[デミグラス]]より赤みがかったもので、味はデミグラスが主体の洋風テイストが強いものではなく、[[トマト]]の酸味と和風テイストが感じられるものになっている。

デミグラスを使ったカツ丼は他の地域の食文化でも見られるが、それらとは異なる。

== 文化 ==
[[File:Teri katsudon and Small Ramen set meals are Standard.png|thumb|right|200px|てりかつ丼と小ラーメンセット]]
てりかつ丼は、土岐市内の古い食堂などでは一般的なメニューであり、丼類メニューの一つであるカツ丼は「てりかつ丼」のみを提供している店もある。
よって、土岐市を訪れた人の中にはカツ丼を注文し、出てきた「てりかつ丼」に驚く人もいる。

てりかつ丼の他、玉子とじカツ丼を用意している店でも、「カツ丼！」と注文した場合、てりかつ丼が出される。
地元では「カツ丼 ＝ てりかつ丼」であり、暗黙の了解である。
これは、常連客が主人に「いつもので」という古典的に描かれるシーンに通じる。
また、なじみのない客と察された場合、店員から「てり」なのか「とじ」なのかを聞き返されることもある。

てりかつ丼を提供する食堂では、昔ながらのノスタルジックな中華そばも提供しているため、てりかつ丼と小ラーメンのセットも人気が高い。

== ギャラリー ==
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Image:Teri Katsudon - Asahiya Shokudo in Toki, Gifu, established in 1924.png|旭家食堂<br><small>（1924年・大正13年創業）</small>
Image:Teri Katsudon - Ajinoya in Toki, Gifu.png|お食事処 味乃家
Image:Teri Katsudon - Aeon Style Store in Toki, Gifu.png|イオン・スタイルストア
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