黑柿番茄のソースを表示

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[[File:Heirloom Tomato - 黑柿番茄 in Taiwan.png|thumb|right|250px|『黑柿番茄』]]
'''黑柿番茄'''（ヘイシー・ファンチェ）は、台湾南部では一般に甘仔蜜、北部では黑柿仔とも呼ばれる台湾の[[エアルームトマト]]である。

== 歴史 ==
オランダ統治時代、1624年にオランダ人がインドネシア経由で台湾に持ち込んだもので、台湾では最も古いトマトの品種です。

== 特徴 ==
果実は大きく、皮が薄く、明るい緑色で、わずかに赤みを帯びている。
完熟する前は濃い緑色の模様があり、完熟すると赤くなります。

== 利用 ==
[[File:Taiwanese Tomato Dishes - 黑柿番茄炒蛋.png|thumb|right|190px|赤くなる前のトマトが使われている台湾の「[[番茄炒蛋]]」]]
台湾では、完熟した赤いトマトとは別に、硬めの緑がかった未成熟のトマトも好まれる。
風味が強く、トマト本来の美味しさを味わうことができるため、[[青トマト]]に近いまま食用とされる。

黑柿番茄は台湾の伝統野菜であり、スライスして生姜と甘醤油で食べる[[薑汁番茄]]に使われる。
また、スクランブルエッグ料理の[[番茄炒蛋]]やスープの[[番茄蛋湯]]にも適している。
この青みが残っているトマトの利用は時期によっては[[營養三明治]]でも見られる。

台湾では、日本料理のすき焼きが非常に人気が高くなっている。
和牛も人気があり、日本同様に生卵を絡めて食べる。
元々、甘じょっぱいタレに馴染んでいる台湾の人たちにとって親しみやすい味であったと思われる。
すき焼きのタレも一般的に市販されており、家庭ではトマトサラダ「薑汁番茄」のタレのベースに使って手軽に作る人もいる。
近年では、ホテル・台北晶華酒店（リージェント・タイペイ）内の日本料理「三燔本家」のトマトすき焼きに「番茄壽喜燒」が有名になり、提供している店も増え、家庭でも作られている。
電子レンジで1人で楽しめる鍋として台湾のセブンイレブンで「晶華三燔壽喜燒鍋」が販売された。

== ギャラリー ==
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Image:Taiwanese Tomato Dishes - 薑汁番茄.png|link=薑汁番茄|[[薑汁番茄]]
Image:Taiwanese Cooking with 黑柿番茄 - 營養三明治.png|link=營養三明治|[[營養三明治]]
Image:Taiwanese Tomato Dishes - 番茄壽喜燒（Tomato Sukiyaki）.png|番茄壽喜燒
Image:Taiwanese Brand Tomatoes - 黑柿番茄（Tomatoes sold in Cijin District, Kaohsiung City）.png|売られている黑柿番茄<br>（高雄市・旗津区）
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== 関連項目 ==
*[[青トマト]]
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