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黑柿番茄
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__FORCETOC__ [[File:Heirloom Tomato - 黑柿番茄 in Taiwan.png|thumb|right|250px|『黑柿番茄』]] '''黑柿番茄'''(ヘイシー・ファンチェ)は、台湾南部では一般に甘仔蜜、北部では黑柿仔とも呼ばれる台湾の[[エアルームトマト]]である。 == 歴史 == オランダ統治時代、1624年にオランダ人がインドネシア経由で台湾に持ち込んだもので、台湾では最も古いトマトの品種です。 == 特徴 == 果実は大きく、皮が薄く、明るい緑色で、わずかに赤みを帯びている。 完熟する前は濃い緑色の模様があり、完熟すると赤くなります。 == 利用 == [[File:Taiwanese Tomato Dishes - 黑柿番茄炒蛋.png|thumb|right|190px|赤くなる前のトマトが使われている台湾の「[[番茄炒蛋]]」]] 台湾(台湾に限らない)では、完熟した赤いトマトとは別に、硬めの緑がかった未成熟のトマトも好まれる。 風味が強く、トマト本来の美味しさを味わうことができるため、[[青トマト]]に近いまま食用とされる。 黑柿番茄は台湾の伝統野菜であり、スライスして生姜醤油で食べる[[薑汁番茄]]や[[薑汁番茄|蕃茄切盤]]にも使われる。 また、スクランブルエッグ料理の[[番茄炒蛋]]やスープの[[番茄蛋湯]]にも適している。 この青みが残っているトマトの利用は時期によっては[[營養三明治]]でも見られる。 == ギャラリー == <gallery mode="packed"> Image:Taiwanese Tomato Dishes - 薑汁番茄.png|link=薑汁番茄|[[薑汁番茄]] Image:Taiwanese Cooking with 黑柿番茄 - 營養三明治.png|link=營養三明治|[[營養三明治]] Image:Taiwanese Tomato Dishes - 番茄壽喜燒(Tomato Sukiyaki).png|番茄壽喜燒 Image:Taiwanese Tomato Dishes - 蕃茄切盤.png|蕃茄切盤 </gallery> == 関連項目 == *[[青トマト]] ---- [[Category:台湾のトマト|へ]] [[Category:エアルームトマト|へ]]
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