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__NOTOC__ [[File:Tomato sauce.png|thumb|right|200px|トマトソース]] <p>歴史として、[[トマトソース]]である可能性があるものについて最初に記述したのは、後に[[ヌエバ・エスパーニャ|ニュースペイン]]に移住したスペイン王国のフランシスコ会修道士である、[[ベルナルディーノ・デ・サハグン]]によって、テノチティトラン(メキシコシティ) の市場で売られていた調理済みソースについて記している。</p> <p>その後、1692年に出版されたスペイン(ナポリ総督)の執事, 兼シェフであるイタリア人の[[アントニオ・ラティーニ]]の著書『 Lo Scalco alla Moderna:現代の執事 』はトマトソースを含む最初の料理本であり、その中で『 [[サルサ・ディ・ポモドーロ・アッラ・スパニョーラ]] 』" Salsa Di Pomodoro Alla Spagnola "として紹介されている。</p> <p>そのレシピから、初期のトマトソースは現代における一般的、ステレオタイプなトマトソースとは違い、[[アステカ帝国|アステカ]]由来のエッセンスが含まれた[[サルサ]]に近いソースであったことが伺える。</p> [[Category:食文化|*]]
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