カレーのソースを表示

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[[File:Japanese Tomato Dishes - Curry in School Lunches.png|thumb|right|200px|給食のカレー（昭和23年）]]
'''カレー'''（かれー）は、終戦後の連合国軍占領下（1945年・昭和20年9月2日 - 1952年・昭和27年4月11日）にあった昭和23年（1948年）から学校給食に導入された献立である。

== 歴史 ==
[[File:Japanese Tomato Dishes - Curry Rice in School Lunches.png|thumb|right|200px|給食のカレーライス]]
終戦から2年後の昭和22年（1947年）1月、全国都市の児童約300万人に対し、学校給食が始まった。
その一年後の昭和23年（1948年）、全国の学校給食にカレーが導入され、この普及が基盤となり、カレーは国民食として発展していく。
当時は脱脂粉乳と安価だった鯨肉が使われていた。
また、カレーに限らず、給食の主食はご飯ではなく主にコッペパンであった。

昭和51年（1976年）、米飯給食が導入され、初めて[[カレーライス]]が登場する。
パン食の時代に比べ、メニューの種類が豊富になっていった。

昭和57年（1982年）には（公社）全国学校栄養士協議会が学校給食創立35周年を記念して1月22日を「カレーの日」と定め、全国の小中学校の給食で一斉にカレーライスが出された。

== 材料（四人分） ==
*ご飯：640g（4カップ）
*豚肩薄切り：100g
*にんじん：60g（1/3本）
*玉ねぎ：240g（中1個）
*じゃが芋：140g（中1個）
*にんにく：少々
*しょうが：少々
*油：4g（小さじ1）
=== ルウ ===
*油：30g（大さじ2.5）
*小麦粉：30g（大さじ4弱）
*カレー粉：4g（小さじ2）
=== 調味料 ===
*[[トマトケチャップ]]：18g（大さじ1強）
*[[ウスターソース]]：8g（小さじ1.5）
*[[ウスターソース|中濃ソース]]：4g（小さじ1弱）
*しょうゆ：4g（小さじ1弱）
*塩：5g（小さじ1弱）

=== 他 ===
*ローレル：1枚
*水：500ml（2.5カップ）
*固形コンソメ：適量

== 作り方 ==
① 豚肉は、一口大、にんじん、玉ねぎ、じゃが芋は、食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがは、すりおろす。

② ルウを作る。鍋に油を熱し、小麦粉を加え、焦がさないようにじっくり炒め、カレー粉を入れ、よく混ざったら火を止める。

③ 別の鍋に油を入れ、①の具をよく炒め、水、固形コンソメ、ローレルを入れて、よく煮込む。

④ 野菜が軟らかくなったら、調味料、②のルウを加える。

== 救給カレー ==
[[File:Japanese Tomato Dishes - Kyukyu Curry（Emergency Rations） in School Lunches.png|thumb|right|200px|給食のカレー（平成28年）公益社団法人・全国学校栄養士協議会]]
救給カレーは「いのちをつなぐ」カレーとして、給(食)を救うカレーとして命名された。

2011年3月11日14時46分18.1秒に発生した東日本大震災では建物の損壊、ライフラインの停止による学校給食施設の使用不能や、交通寸断による輸送不能により、給食の提供が不可能になり、震災直後は救援物資が届かず食料不足に陥った。
そこで、全国の栄養教諭・学校栄養職員の手により、災害被災体験の教訓をもとに非常時に備えることを考え、成長期の子供たちの栄養バランス、心の安定、体力保持等、心身の健康に寄与することを目指して、ライフラインが途絶えた中で、救援物資が届くまでの72時間の間「命をつなぐ」ための非常食として開発された。

原材料は国産のうるち米・スイートコーン・じゃがいも・人参・玉ねぎ・[[トマトピューレ]]・ぶなしめじなどが使われ、水を必要とせず常温で食べることが出来る。

== 関連項目 ==
*[[昭和の給食一覧]]
*[[昭和以降の給食一覧]]
*[[カレーライス]]
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