カレーのソースを表示

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[[File:Japanese Tomato Dishes - Curry Rice in School Lunches.png|thumb|right|200px|給食のカレー（昭和23年）]]
'''カレーライス'''（かれーらいす）は、終戦後の連合国軍占領下（1945年・昭和20年9月2日 - 1952年・昭和27年4月11日）にあった昭和23年（1948年）から始まった学校給食のメニューである。

== 歴史 ==
終戦から2年後の昭和22年（1947年）1月、全国都市の児童約300万人に対し、学校給食が始まった。
一年後の昭和23年（1948年）、全国の学校給食にカレーが導入され、この普及が基盤となり、カレーは国民食として発展した。
当時は脱脂粉乳と安価だった鯨肉が使われいた。
また、ご飯ではなくコッペパンだった。

昭和57年（1982年）には（公社）全国学校栄養士協議会が学校給食創立35周年を記念して1月22日を「カレーライスの日・カレーの日」と定め、全国の小中学校の給食で一斉にカレーライスが出された。

== 材料（四人分） ==
[[File:Japanese Tomato Dishes - General Curry Rice in School Lunches.png|thumb|right|200px|給食のカレーライス]]
*ご飯：640g（4カップ）
*豚肩薄切り：100g
*にんじん：60g（1/3本）
*玉ねぎ：240g（中1個）
*じゃが芋：140g（中1個）
*にんにく：少々
*しょうが：少々
*油：4g（小さじ1）
=== ルウ ===
*油：30g（大さじ2.5）
*小麦粉：30g（大さじ4弱）
*カレー粉：4g（小さじ2）
=== 調味料 ===
*トマトケチャップ：18g（大さじ1強）
*ウスターソース：8g（小さじ1.5）
*中濃ソース：4g（小さじ1弱）
*しょうゆ：4g（小さじ1弱）
*塩：5g（小さじ1弱）
=== 他 ===
*ローレル：1枚
*水：500ml（2.5カップ）
*固形コンソメ：適量

== 作り方 ==
① 豚肉は、一口大、にんじん、玉ねぎ、じゃが芋は、食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがは、すりおろす。

② ルウを作る。鍋に油を熱し、小麦粉を加え、焦がさないようにじっくり炒め、カレー粉を入れ、よく混ざったら火を止める。

③ 別の鍋に油を入れ、①の具をよく炒め、水、固形コンソメ、ローレルを入れて、よく煮込む。

④ 野菜が軟らかくなったら、調味料、②のルウを加える。


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