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__FORCETOC__ [[File:Japanese Tomato Dishes - Miiro Omurice.png|thumb|right|200px|三色オムライス]] '''三色オム・ライス'''(みいろおむらいす)は、昭和30年(1955年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「家庭むき西洋料理独習書」に掲載された料理である。 == 料理紹介 == [[File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - Miiro Omurice.png|thumb|right|200px|参考画像]] 色どりのよい三色オム・ライス。 甘酸っぱいトマト御飯に、ハム、玉子、さやえんどうを色どりよく飾った、見た目も美しく、特にお子さまの喜ばれる御飯です。 == 材料(五人前) == 米四合、玉子五個、ハム薄切五枚、さやえんどう二十匁、玉葱一個、トマト・ピュレー五勺、バター、片栗粉、調味料。 == 作り方 == [[File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - How to Miiro Omurice.png|thumb|right|200px|①②の図]] ①玉葱は細かく切ります。 ②米は洗って、笊に上げて水気をきり ③鍋にバター大匙二杯を入れて火にかけ、玉葱を色づくまでよく炒めて、次に米を入れて一緒に炒め、湯四合五勺、トマト・ピュレー、塩少々を加えて普通に炊き上げ、充分蒸します。 ④さやえんどうは青く塩茹でにして、なるべく細くせん切にし、バターでさっと炒めて、塩、胡椒します。 ⑤ハムはせん切にし、バターでさっと炒めて、薄い片栗粉の水溶きを[[:File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - How to Miiro Omurice.png|①図]]のように少々流し入れて艶を出します。 ⑥玉子はよくほぐして塩、胡椒で味をつけ、炒玉子を作ります。 === 盛付け === 御飯を[[:File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - How to Miiro Omurice.png|②図]]のように型で抜いて皿に盛り、さやえんどう、玉子、ハムを色どりよくのせて、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、手で押さえて形を整えます。 親しいお客さまの時には、スープでも添えればおすすめできます。 == 監修 == *音羽洋裁料理家:嶋崎藤子 == 参考文献 == *『婦人倶楽部』:昭和三十年八月号・附録「一年中役立つ 家庭むき西洋料理独習書」(御飯もの) ---- [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|み]] [[カテゴリ:昭和のトマト料理|み]] [[カテゴリ:婦人倶楽部|み]] [[カテゴリ:昭和30年08月号・家庭むき西洋料理独習書|み]]
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