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トマト・ライス 玉子ソースかけ
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__FORCETOC__ [[File:Japanese Tomato Dishes - Tomato Rice.png|thumb|right|200px|トマト・ライス(玉子ソースかけ)]] '''トマト・ライス(玉子ソースかけ)'''(tまとらいす たまごそーすかけ)は、昭和6年(1931年)に婦人雑誌『主婦之友』9月号の附録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」に掲載された料理である。 == 材料(一人前) == '''トマト・ライス(玉子ソースかけ)''' *茹で玉子:一個 *トマト:一個 *若芽:少々 *玉葱:少々 *バター *御飯 *メリケン粉 *塩 *胡椒 *レモン:少々 == 作り方 == [[File:Osouzai Muki no Wayou Ryouri no Tsukurikata Gahou in 1931 - Tomato Rice Tamago Sauce Kake.png|thumb|right|200px|参考画像]] フライ鍋に、バターを大匙一杯ほど熔し、玉葱と[[トマト]]を細く切っていため、御飯を入れて色をつけます。 トマトがないときは、[[トマトケチャップ]]でもよろしいです。 若芽はさっと洗って茹で、茹汁をコップに一杯とっておいて、その汁で白(ホワイト)ソースを作ります。 白ソースは、フライ鍋にバター大匙一杯熔し、メリケン粉大匙二杯加えてかき混ぜ、茹汁を少しづつ入れて混ぜ合せ、塩、胡椒とレモンの搾汁を加えて、ちょっと酸味をつけ、若芽と玉子の白身を細かく切って混ぜ合せます。 御飯を型でぬき、この白ソースをかけ、その上から黄身の裏漉をかけます。 <br> <Div Align="right">『主婦之友』付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」</Div> == 監修 == *食餌療法研究所:富山直子 == 参考文献 == *『主婦之友』:昭和六年九月號・付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」 ---- [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|と]] [[カテゴリ:昭和のトマト料理|と]] [[カテゴリ:主婦之友|と]] [[カテゴリ:昭和06年09月號・お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報|と]]
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