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__FORCETOC__ [[File:Japanese Tomato Dishes - Tongue Stew.png|thumb|right|200px|タンシチュウ]] '''タンシチュウ'''(Tongue Stew)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『[[主婦之友]]』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。 == 材料(五人前) == [[トマト]]味のおいしい牛舌チュウ。 *牛舌:百匁 *洋人参:一本 *馬鈴薯:二個 *トマトソースまたはトマトケチャップ:五勺 *うどん(附合せ):二玉 *トマトケチャップ:三勺 ==== ブラウンソース ==== *バター:大さじ一杯 *小麦粉:大さじ一杯 *牛舌の茹汁:一合 == 作り方 == 前頁『ブレイズタング』のようにして、牛舌を茹でて皮をむいたら、そのまま別鍋に移して水をひたひたに注し、葡萄酒または酒一勺と人参を大きいまま加えて、中火で約二時間ほど煮込みます。 馬鈴薯は皮をむいて、やはり丸のまま、一時間半たったとき入れます。 別に、分量のブラウンソースを作り、[[トマトソース]]か[[トマトケチャップ]]を加えたものを前の鍋にあけてよくかき廻し、塩小さじ二杯と胡椒で味をつけて、なおしばらく煮つづけます。 そして、すすめる間際に、牛舌を一口大に切り、人参と馬鈴薯は乱切にして盛りつけ、熱い汁をたっぷりかけましょう。 <br> <Div Align="right">『主婦之友』附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理)</Div> == 補足 == '''前頁『ブレイズタング』'''<br> 「牛舌は肉屋さんで大てい血抜きしてあるものですが、もししていないときは、五時間くらい水に浸けて血を抜いてください。 その後熱湯で約五六分間茹で、ざらざらした皮をきれいにむいて・・・」 == 関連項目 == *[[舌のシチウ]] == 参考文献 == *『主婦之友』:昭和25年11月號・附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理) ---- [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|た]] [[カテゴリ:昭和のトマト料理|た]] [[カテゴリ:主婦之友の料理|た]] [[カテゴリ:昭和25年11月號・家庭料理五百種の料理|た]]
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