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芝えびのサラダ
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__FORCETOC__ [[File:Japanese Tomato Dishes - Shibaebi no Salad.png|thumb|right|200px|芝えびのサラダ]] '''芝えびのサラダ'''(しばえびのさらだ)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『[[主婦之友]]』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。 == 材料(三人前) == サラダ風のしゃれた前菜として、献立のコースに加えてもよい、色どりのきれいなおいしい一品料理です。 *芝えび:三十匹 *馬鈴薯:三個 *玉子:一個 *玉葱:一個 *トマト:一個 *パセリ:少々 *マヨネーズ:一合五勺 == 作り方 == [[File:Kateiryouri 500 Shu - Shibaebi no Salad.png|thumb|right|200px|参考画像]] 芝えびは、たっぷりの湯を煮立てたところへ入れ、塩を一つまみ加えて、再び沸騰してから一二分で引き上げ、水気を切って皮をむきます。 馬鈴薯は丸のまま茹でて水をきり、薄皮をむき、薄くいちょう形に刻みます。 玉子は沸騰した湯に入れて十二三分茹で、水にとって皮をむき、縦四つ割にしたものをそれぞれ横真二つに庖丁して、都合八つに切り分けます。 玉葱は縦半分に切ってから、薄く櫛形に切ります。 ボールに馬鈴薯、玉葱、芝えび(九匹を飾に残す)を加え、塩、胡椒してマヨネーズ五勺で和え、そこへ玉子(九切を飾に残す)を形をくずさぬように混ぜ合わせます。 器はシャンパングラスやコキール皿、グラタン皿、小鉢などを用い、これにこんもりと形よく盛り分け、上から残りのマヨネーズをすき間ないようにかけ、その上に間隔を平均して芝えびを下向きに並べ、芝えびの間に玉子を形よく飾ります。 最後にトマトの輪切を中央におき、パセリの葉を小さくつまんで三か所に飾ります。(田中徳三郎) <br> <Div Align="right">『主婦之友』附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」(𩵋料理)</Div> == 参考文献 == *『主婦之友』:昭和25年11月號・附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」(𩵋料理) ---- [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|し]] [[カテゴリ:昭和のトマト料理|し]] [[カテゴリ:主婦之友の料理|し]] [[カテゴリ:昭和25年11月號・家庭料理五百種の料理|し]]
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