惣菜料理全書のソースを表示

__FORCETOC__
[[File:Japanese Old Cook Books - Sozairori Zensho in 1942.png|thumb|right|250px|惣菜料理全書]]
'''惣菜料理全書'''（そうざいりょうりぜんしょ））は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された料理本である。

== 惣菜料理全書 ==
=== 食料品の実際知識と調理の心得 ===
=== 一月 ===
==== 盛り合せと御飯物 ====
・手輕な正月料理向の盛合せ・寳雑煮・蒲鉾と椎茸の鶴龜ずし・若向のホットランチ・尾頭つきの一皿盛
==== 溫い蒸し物 ====
・山芋の茶碗蒸・とろろ芋の小田巻蒸・豆腐とろゝ芋の茶碗蒸・蕪蒸・二色蕪蒸・牡蛎豆腐

==== 取合せの自由な鍋物 ====
・栗餅入りの野菜鍋・魚の湯鍋・家庭鍋・靑柳の味噌鍋・野菜入り湯豆腐鍋・鷄の臓物鍋・平貝入りマカロニ鍋

==== 溫い汁物と淸汁 ====
・つみいれ鮪汁・しこと豆腐の酢入り汁・鱈昆布淸汁・おぼろ牡蛎 せん蕪の味噌汁。にんにく入りのさつま汁・鯨肉のさつま汁・海苔の葛汁・餅入り春雨スープ・蛤のカレー汁・鷄肉と白菜のスープ

==== 手輕な野菜料理 ====
・煮込み大根のタラコ餡かけ・二色味噌おでん・風味ふろふき大根・大根と鰤のあら煮・大根と鷄肉の水煮・八頭と乾物の葛煮・くわゐの味噌煮・甘藷の揚出し・燒馬鈴薯と鹽鮭のクリーム煮・葱の肉味噌かけ

==== 魚料理 ====
・ねぎま卷・鮪の油燒・鰤のたまり燒・鰤の眞砂和へ・鱈の翁蒸・鱈と野菜のボール・小鰯の鹽煎り・塩鮭のスープ煮・寒鮒の昆布卷・寒鮒の炒め煮・わかさぎの空揚・烏賊のけんちん燒・蛸の鹽辛漬・牡蛎豆腐の柚子蒸・[[牡蠣と林檎のケチャップ和へ]]・蛤と小蕪のクリーム煮・蛤と馬鈴薯 玉葱の串フライ・蛤の山葵醤油和へ・なまこの山かけ・蒲鉾のハッシ

==== 經濟な肉料理 ====
・兎の肝臓の附燒もどき・兎肉の葛打ち・兎肉とはうれん草の炒め煮・鷄肉と八つ頭の味噌煮餡かけ・鯨肉のキャベツ卷・ドイツ風のキャベツ卷

==== 乾物と玉子と豆腐の料理 ====
・切り干大根とこうなごの胡麻煮・切干のスープ煮・蒸し豆腐・豆腐のカレーフライ・煎り玉子・干海老の玉子燒・オムレツ・麩入り玉子燒

==== 和へ物と酢の物 ====
・数の子と小蕪の芥子味噌・煮なます・三輪漬・鹽鰤と大根のなます・烏賊と芹の胡麻酢和へ・春菊と貝の胡麻醤油・つくね芋の落花生酢引・干柿とうどのサラダ・しゅんのもの

=== 二月 ===
==== 煮ながら頂く鍋物 ====
・鰯と野菜のちり鍋・おぼろ鱈のちり鍋・榮養鍋みぞれ酢・燒沙魚と菜の鍋物・貝柱と野菜鍋・ぱり鍋・湯豆腐鍋・燒豆腐の肉味噌鍋・兎肉鍋・鯨肉のバタ鍋

==== 溫い汁物と淸汁 ====
・鹽鮭のみぞれ汁・鰯の浮身汁・剥身入りけんちん汁・このわた汁・干烏賊の支那風汁・そばだんご汁・もやし汁・兎肉の胡麻汁・兎肉だんごのスープ・野菜のスープ

==== 炊込み御飯その他 ====
・牡蠣の釜飯・剥身の汁かけ御飯・牡蠣のカレーライス・剥身ともやしのカレーライス・白子干入り小松菜御飯・お冷飯利用のグラタン・金銀飯

==== 魚料理 ====
・鮫の味噌煮・鮫の煮こゞり・鮫のいばら揚と人参のあちやら・鱈のけんちん詰・鰤のみぞれ餡・炒め鰤と野菜のカレー煮・鰊の炒め燒・鰊のてつくわ味噌・鮭の南蠻蒸・鰈のおろし煮・鰈と小松菜の炒め煮・鰈の酢煮・あかう鯛のおぼろ蒸・魚と豆腐の如月蒸
・わかさぎの煮びたし 分葱の胡麻和へ・烏賊と里芋の炒め煮・牡蛎のソース煮と馬鈴薯の丸茹・剥身と豆腐の炒め煮・淺蜊のふはふは揚・蛤と豆腐の味噌蒸・平貝のうに燒・干鱈のカレー卯の花煎り・鹽鯖の船場煮・切ずるめの丸め揚・こんにやくの鱈子煮・こんにやくのイクラ和へ

==== 野菜と豆腐の料理 ====
・京菜と剥身の煮びたし・蓮根のぼつたら燒・白菜の胡麻酢・蕗の薹味噌・林檎入りマッシュ・もみぢ豆腐・三つ葉餡かけ豆腐・一夜豆腐

==== 手輕な肉料理 ====
・兎肉の水煮・兎肉だんごの春雨餡かけ・鯨肉の味噌燒・鯨肉の八幡卷・牛肉のみぞれ燒・變り肉まんぢう

==== 和へ物いろいろ ====
・小松菜と剥身の芥子和へ・こんにやくと人参葉の白和へ・剥身としらたきの酢味噌・鹽鮭と三つ葉のおろし酢和へ・靑柳 分葱 若芽のぬた・しゅんのもの

=== 三月 ===
==== 魚料理 ====
・鰆の翁燒・鰆の朝鮮燒・炒め鰈の白ソース・鯵の南蠻煮・鮪の木の芽おろし燒・鮪の卯の花蒸・鮫の煮附と莢豌豆の胡麻和へ・鮫の若菜燒・酢蒸鰯の盛合せ・鰯の叩き燒・白魚の淡味煮・鰊の天ぷら・みがき鰊の支那風煮・吉野烏賊・するめの炒め煮・[[蛤の黄身燒]]・[[蛤のケチャップ燒]]・蛤と蓮根の空揚・さゞえの壺燒・剥身の時雨煮・蟹の佃煮・若芽とろゝ

==== 手輕な野菜料理 ====
・土筆の含め煮・土筆の梅煮・土筆の玉子煮・芥子菜と鱈の炒め煮・・京菜と貝柱の炒め煮・はうれん草の信田燒・菜の花と油揚の煮物・花蕪と貝柱の胡麻餡かけ・煮干と牛蒡の木の芽醤油・芋寄せ・長芋と鱈子の煮附・長芋と林檎のきんとん

==== 肉と豆腐と乾物の料理 ====
・鷄臓物と野菜の鹹煮・鶏臓物のマッシュ燒・卯の花シウマイ・豆腐と葱の炒め燒・豆腐の玉子餡かけ・がんもどきの餡かけ・切干大根と剥身の味噌煮・・切干大根の酢漬・ひじきと干鱈の煮物

==== ランチと變り御飯 ====
・雛ランチ・菱形サンドウヰッチ・雛節句向の盛合せ・菜の花ずし・蒸ずし・新若芽飯・嫁菜入り茶飯・卯の花丼・精進丼・ふくさ御飯 鹽鮭のそぼろかけ・ソーセージライス

==== 惣菜向の汁物 ====
・彌生汁・鯛の煮込み汁・嫁菜の味噌汁・生椎茸と莢豌豆の胡桃味噌汁・こくしやう汁・貝の味噌シチュー・鰈の炒め汁

==== 和へ物いろいろ ====
・菜の花の味噌和へ・たんぽぽと大根の落花生和へ・若芽の甘酢・烏賊の足と生椎茸のサラダ代り・烏賊の若菜和へ・鮪とうどの芥子酢味噌・蛤とはうれん草のひたし・芽甘草と青柳の黄身酢・しゅんのもの

=== 四月 ===
==== 變り御飯とおすし ====
・菜の花ランチ・お手輕鯛飯・鯛のあらの附燒御飯・筍御飯・剥豌豆御飯・ひじき丼・鰯の卯の花すじ・お辯當向のおすし・野菜ずし・青菜ずし・春のにぎりずし
==== 和洋の汁物 ====
・霞汁・鰆の淸汁・はこべの胡麻味噌汁・わらびの味噌汁 水芥子・豌豆のスープ・榮養スープ

==== 和へ物とサラダ ====
・筍とイカの木の芽和へ・筍とたにしの木の芽味噌・蓮根とひじきの變り木の芽和へ・たにしの芥子酢味噌和へ・筍の皮と春雨の酢和へ・三つ葉と油揚の胡麻和へ・よもぎの胡麻和え・莢豌豆とひじきのサラダ

==== 魚料理 ====
・鯛のあら煮・魚の巣篭り蒸・鰆の野菜餡かけ・鰆の木の芽燒・鰆の揚煮・鰈のころも揚・あいなめの空揚げ・つくね鰯の支那風汁・つまみ鰯・鰯の末廣干・鰯の香り炒り・わらび烏賊とはうれん草の菜種和へ・松笠烏賊と榮養薯・たにしの串燒・燒竹輪の木の芽燒・烏賊の鹽辛

==== 野菜料理 ====
・筍と若芽の煮〆・筍とうどと莢豌豆の粕煮・筍とさつま揚の含め煮・筍のおぼろ煮・筍と淺蜊の炒め煮・筍の舟蒸し・筍と生揚の山椒燒
・筍と魚の錦卷・木の芽味噌おでん・蕗のそぼろ餡かけ・わらびと剥身の納豆餡かけ・わらびと油揚げ 里芋の酢醤油びたし・豌豆の白ソース煮・莢豌豆と竹輪のバタ炒め・根三つ葉の卵とぢ・根三つ葉の炒め煮・芥子菜と油揚の炒め煮・すぎなのかゝ煮・にらの葛煮・蓮根と豆腐の揚玉・八寶菜

==== 肉と豆腐と乾物の料理 ====
・挽肉とキャベツの炒め煮・臓物と野菜の煮込み・鷄肉の變り煮オムレツ・打豆腐・支那風蒸豆腐・高野豆腐と煮干粉のそぼろ・海老と鷄肉の湯葉卷揚・ひじきの湯葉卷・湯葉の揚煮・しゅんのもの

=== 五月 ===
==== 魚料理 ====
・小鯛のけんちん蒸・鰹の卽席作り・魚と野菜の包み燒・鰹のねぎま風煮・鰹のあらの味噌煮・中骨の味噌煮・鰹の生姜煮・鰹の眞砂燒・鰹のバタ燒・鰹の柏蒸・魚と野菜の木の葉蒸・生節・あかう鯛の湯引・鱚の木の芽燒・飛魚の五目燒・鰊の蒲燒もどき・鮪の酢漬・魚のきんぴら牛蒡の包み燒・蕗味噌かけ・カレー入りの魚のボール・鯖のソース燒・みがき鰊と筍の味噌煎り・烏賊の袋燒・烏賊の芥子燒・烏賊の味醂干

==== 野菜料理 ====
・わらびと豆腐の煎り煮・わらびとがんもどきの含め煮・[[ぜんまいのもみぢ煮]]・筍のおろし揚・筍のあちやら漬・[[筍と蕗のトマト煮]]・きやら蕗・蕗の葉の佃煮・蕗の葉味噌・蕗とあらめの佃煮・野蕗と山椒の葉の佃煮・馬鈴薯と玉ねぎの味噌煮・馬鈴薯の落花生和へ・馬鈴薯のバタ炒め・馬鈴薯の霜降り・蠶豆と烏賊の炒め煮・蠶豆のコロッケ・牛蒡と蠶豆の簡易玉子とぢ・野菜の炒め煮

==== 肉と乾物の料理 ====
・細切肉と春雨のスープ煮・變りシウマイ・あやめひじき・がんもどきの鶯和へ・蠶豆豆腐

==== 節句の獻立と御飯物 ====
・端午の節句の獻立・わらび御飯・蕗と櫻海老の御飯・蕗と筍のおすし・鰹のにぎり・蛤と蠶豆の榮養御飯

==== 和へ物とサラダ ====
・蕗の甘酢和へ・わらびの白和へ・わらびの黑光和へ・ぜんまいと油揚の綠和へ・根三つ葉のわさび和へ・筍の酢味噌・五目野菜の胡桃和へ・小蕪と胡瓜のおろし和へ・鷄肉のおろし和へ・野菜とハムのサラダ

==== 淸汁とスープ ====
・鯛の潮汁・五月汁・鰹のあらの吸物・蠶豆のすり流し汁・包みすゐとんの春雨汁・剥身入り蠶豆の簡易スープ・蠶豆の健康ポタージュ・蒲鉾の蠶豆シチュー・しゅんのもの

=== 六月 ===
==== 魚料理 ====
・[[鱒のバタ燒 支那風なます]]・鱒の綠餡かけ・鰹のたまり煮・鰹と小茄子の味噌煮・鰹の角煮・太刀魚の鹽燒 南蠻ソース・太刀魚のカレー味噌燒・飛魚の胡麻醤油燒・飛魚の芥子燒・魚の玉子ソースかけ・蒸魚の南瓜餡かけ・鯵の絲作り・鯵のおぼろ卷・小鯵の紫蘇味噌包み揚・鯵の印籠揚・[[鰺のシチュー]]・鰺の綠酢かけ・鰯のバタ燒・鰯のソース漬・鰯の變りころも揚・魚と蠶豆の洋風かき揚・鰈のキャベツ卷・魚と野菜の信濃蒸・生節の信田袋・烏賊の源平燒・燒竹輪と馬鈴薯のそぼろ和へ

==== 野菜料理 ====
・筍のきんぴら煮・牛蒡の八幡卷・牛蒡と干鱈のきんぴら・大原女煮・馬鈴薯のソース煮・絞り馬鈴薯のそぼろ餡かけ・馬鈴薯の二色卷・馬鈴薯の香り燒・[[玉葱の肉詰ケチャップ煮]]・玉葱と鷄肉の寄せ煮・椎茸と野菜のフライ・キャベツとベーコンの煮合せ・キャベツと削り節の油炒め・野菜のピーナッツ炒め

==== 酢の物とサラダ ====
・もろきう・胡瓜揉みと干魚・銀絲馬鈴薯の三杯酢・夏大根ののぞき和へ・鰯と若芽の芥子酢味噌・生節のみぞれ和へ・もづくの酢の物・油揚とこんにゃくの酢味噌・キャベツのサラダ・〆鰯と玉葱のサラダ・小鯵とキャベツ 櫻桃のサラダ・キャベツと玉葱の風味漬・靑梅のピックル

==== 御飯物と汁物 ====
・變り榮養おにぎり・[[チキンライス]]・野菜御飯・野菜のカレーライス・晒し鯨肉と牛蒡の味噌汁・馬鈴薯のポタージュ・馬鈴薯の變りスープ・ピーナッツバタ入り野菜スープ・豆腐のスープ・麥飯に冷し汁

==== 肉と豆腐と乾物の料理 ====
・挽肉のカレー燒・鶏肉 牛蒡 しらたきの炒め煮・變り昆布卷・野菜と挽肉入りぎせい豆腐・綠豆腐・附燒揚と大根おろし・凍こんにゃく甘鹹煮・[[隱元豆のトマト煮]]・隱元豆のカレー煮・五目豆・振りかけそぼろ・てつくわ味噌の紫蘇卷・しゅんのもの

=== 七月 ===
==== 野菜料理 ====
・煮茄子・茄子の鍋しぎ燒・茄子の龜甲燒・茄子とピーマンの南蠻おろし・炒め茄子の詰物・蒸茄子の酢味噌・茄子と隱元の落花生和へ・茄子のうに揚・茄子の挟み揚・燒茄子のみぞれ和へ・茄子と胡瓜の炒め燒・胡瓜の印籠煮・胡瓜の煮込み・胡瓜と人參の白ソース煮・胡瓜の落花生和へ・南瓜と若芽のそぼろ煮・南瓜の柚子餡かけ・南瓜の重ね揚・南瓜の重ね蒸・[[蒸南瓜のトマトソースかけ]]・南瓜の白酢和へ・[[ピーマンの南瓜詰]]・[[ピーマンの肉詰燒と春雨の銀絲揚]]・[[生節と胡瓜のトマト詰]]・夏野菜の延命袋煮・靑紫蘇の挟み揚・孫芋のバタ燒・煎りれいし

==== 魚料理 ====
・鮎の蓼酢・鯉とピーマンの炒め煮・かますの利久燒・かますの一塩鹽燒・黑鯛のうに燒・[[蒸魚の野菜ソース]]・[[いなだのころも揚]]・鰌と馬鈴薯の柳川煮・鰌の南蠻揚・鰻の白燒・鰻の蒲燒・小鰺のキャベツ卷・太刀魚のレモン燒 甘藷の鹽茹・魚と馬鈴薯の炒め燒・鮑と隱元のうに和へ・鮑の酒煮と胡瓜のサラダ・晒し鯨肉と貝柱の酢味噌

==== 御飯物と汁物 ====
・[[トマトずし 胡瓜ずし]]・幕の内ランチ・燒茄子の胡麻汁・胡瓜と貝柱の吉野汁・鰌汁・なまづの味噌汁・貝柱と南瓜のシチュー

==== サラダと酢の物 ====
・南瓜のサラダ・茄子のサラダ・くらげとソーセージのサラダ・かきぢしゃ・[[カレー粉入りの酢の物]]・澤庵の胡瓜卷・古澤庵の油炒り

==== 肉と豆腐の料理 ====
・鷄肉のバタ燒と水晶豆腐の盛合せ・[[冷し肉 もみぢ味噌]]・高野豆腐のベーコン卷・灯籠豆腐・しゅんのもの

=== 八月 ===
==== 野菜料理 ====
・夏野菜の煮物・隱元の紫蘇卷・枝豆と貝柱の炒め煮・玉蜀黍のカレー炒め・南瓜と隱元の胡桃味噌・南瓜のシウマイ・冬瓜の薄餡かけ
・[[冬瓜とうどんのトマト煮]]・西瓜の皮の生姜餡かけ・蒸茄子の芥子醤油・菊花茄子の胡麻酢・[[茄子とこんにやくの刺身]]・卽席の芥子茄子・酢蓮根

==== 魚料理 ====
・鯉のあらひ 芥子酢味噌・[[魚の凍寄せ]]・[[すゞきの黄身ソースかけ]]・[[舌鮃とトマトの冷製]]・いさきの椎茸餡かけ・火取り鰺 春雨かけ・小鰺の丸め煮・鰈のカレー汁 南瓜のマッシュ・太刀魚の蒸物・鰹の大和燒と炒め茄子・[[芝海老とピーマンのケチャップ煮]]・烏賊のそば粉燒・干鱈のどら燒・鹽鮭の綠和へ

==== サラダと卽席漬け ====
・[[日本風のサラダ]]・[[野菜サラダ]]・生蟹のおろし酢・枝豆のおろし和へ・キャベツの白子干の酢びたし・[[トマト 胡瓜 玉葱のピックル]]・胡瓜のおろし漬・卽席朝鮮漬・五色野菜の淸凉漬

==== 寄せ物いろいろ ====
・瀧川豆腐・[[市松豆腐 鹽揉み胡瓜とトマト]]・南瓜の寄せ物・[[そぎ烏賊とトマト羹]]

==== 天ぷらその他の揚物 ====
・玉蜀黍の風味揚・枝豆の揚団子・南瓜と茄子のころも揚・こんにやくとしみこんの天ぷら・南瓜のコロッケ・[[するめと野菜のレモン揚]]

==== 肉料理 ====
・鷄肉の野菜煮・靑葉煮・鷄肉と根芋の胡麻酢和へ・牛肉の朝鮮燒

==== スープと汁物 ====
・麥の冷吸物・小鰺のつみいれ汁・鯉こく・野菜の蜆汁煮・南瓜のスープ・[[トマトスープ（戦時中）|トマトスープ]]・玉蜀黍のポタージュ

==== ランチと變り御飯 ====
・盛夏ランチ・ばらずし・[[變りオムライス]]・[[トマトと枝豆の御飯]]・澤庵と鰹節の炒め御飯・しゅんのもの

=== 九月 ===
==== 鯖と鮭の料理 ====
・鯖の味噌ソース煮・鯖のつみいれ煮・鯖とひじきの煮附・鯖の野菜味噌蒸・蒸鯖の酢味噌・鯖のフレンチサラダ・鯖の卯の花まぶし・〆鯖の雪和へ・鯖の中骨の利用・百合ぎぬ鮭・生鮭の蒲燒・鮭の炒め燒・もやしのカレー煮 もやしのカレー煮・生鮭の鹽蒸・生鮭と玉葱の蒸燒・鮭のきんかん揚・鮭の中落ちの昆布卷・鹽鮭と茄子の煮込み・蟹玉もどき

==== その他の魚料理 ====
・[[鱚と野菜メロンのトマト煮]]・ロール卷の南瓜ソース・蒸魚のタルタルソース・ぼらのたまり燒・魚の磯邊揚・舌鮃のおろし煮・小魚の南蠻漬・魚と野菜の寄せ鍋・生節のカレーソース・生節と甘藷のおろし和へ

==== お芋料理 ====
・サツマイモとネギの難波煮・甘藷の梨もどき・甘藷と穂紫蘇の揚物・衣かつぎ・里芋の山家燒・里芋のおろし和へ・里芋の三杯酢・里芋とろゝ・ポテトパイ・馬鈴薯の酢の物

==== その他の野菜料理 ====
・ずゐきの白和へ・南瓜と甘藷の蔓の利用・キャベツの酢煮・[[キャベツの煮込み]]・オクラの皿燒・玉葱の酢味噌和へ・南瓜の胡麻味噌かけ・茄子のすっぽん煮・すべりひゆの酢味噌

==== 乾物と干物と豆腐の料理 ====
・ひじきと煮干の佃煮・ひじきと油揚の梅干煮・するめの變り漬・豆腐の蒲燒・こんにやくの綠和へ

==== 汁物いろいろ ====
・燒鯖の燒味噌汁・ぼらの味噌汁・鰯だんごの味噌汁・甘藷の葛汁・玉葱の麩入りスープ・[[玉蜀黍のシチュー]]・蛸の胡麻シチュー

==== ランチと變り御飯 ====
・おむすびランチ・變り幕の内・いなりずし・[[シチュー御飯]]・しゅんのもの

=== 十月 ===
==== 秋刀魚と鰯の料理 ====
・秋刀魚の紫蘇でんがく すゞめ蕪・秋刀魚の山椒燒・秋刀魚の柚子味噌燒・秋刀魚の炒め燒 味噌ソース・秋刀魚のムニエル・鰯だんごの串刺・鰯の竹輪燒・鰯の合せ燒・鰯の附燒・炒め鰯の甘酢かけ・鰯の柚子蒸・鰯の玉葱卷・[[鰯の揚しんじょ]]・鰯のカレーだんご

==== その他の魚料理 ====
・鯖の酢煮・鯖の梅肉餡かけ・鯖のカレー燒・鯖の山かけ・めぬけの松前蒸・魚の菊花蒸・ほうぼうの南蠻蒸し 炒り銀杏・ほうぼうのちり鍋・[[鹽烏賊のハンバーグ]]

==== 松茸その他の茸料理 ====
・松茸の焙烙蒸・松茸の月冠燒・松茸の味噌燒・松茸とほうれん草の煮物・松茸と魚だんごの葛煮・松茸のバタ炒め・[[しのび松茸 もみぢソース]]・松茸と櫻海老のかき揚・松茸の櫻和へ・松茸の支那風酢の物・しめぢの海苔酢・初茸の鹽燒

==== その他の野菜料理 ====
・八つ頭と車麩の含め煮・里芋とこんにやくのいなご味噌・里芋の三味でんがく・里芋の香り燒・蕪の土佐煮・小蕪の落花生味噌かけ・叩き牛蒡の胡麻酢・栗と白菜の白煮

==== 肉と豆腐その他の料理 ====
・燒鯨肉・肝臓のバタ燒・ソーセージのコロッケ・チャプスイ・イナゴの甘鹹煮・油揚と揉み海苔のおろし和へ・[[丸干鰯と野菜の胡麻サラダ]]・豆腐入りの吹寄せ煮

==== 御飯物と盛合せ ====
・松茸御飯・栗御飯・むかご御飯・秋刀魚飯・鯖ずし・秋の盛合せ

==== 汁物いろいろ ====
・燒目里芋と春菊の味噌汁・秋刀魚の船場汁・栗のスープ・鹽鮭のカレーシチュー・秋刀魚の變りシチュー・魚だんごと松茸の支那風スープ・しめぢと豆腐の淸汁・しゅんのもの

=== 十一月 ===
==== 白菜その他の野菜料理 ====
・白菜の胡麻煮・目刺の白菜卷・白菜の挽肉蒸し・白菜とベーコンの煮込み
・朝鮮風の早漬・小蕪 馬鈴薯 人參のスープ煮・小蕪と鰺の白ソース煮
・くわゐと魚粉の榮養揚・馬鈴薯と凍ごんにやくのきんぴら

==== 魚料理 ====
・鮪のかつら卷・鮪の馬鈴薯柚子燒・鮪のとろのきじ燒・鮪の山かけ・鰤と野菜の支那風煮・このしろの生姜燒 芽キャベツの味噌漬・魚入り蕎麦がき蒸・鰈の白菜蒸・魚と玉葱の蒸燒・鯖ちり・鰯と里芋のおぼろ和へ・鹽鰯入り支那風煮・鱈の白子の胡麻酢かけ・鰺の柿の葉燒・干鱈の磯和へ・干鱈の鳴門卷・塩鮭の白菜卷・干鰺のバタ燒・蛤と野菜鍋・蛤のカレー・[[淺蜊と葱の落し揚]]

==== 肉と乾物の料理 ====
・[[ハムと切干のトマト煮]]・[[挽肉だんごと芽キャベツのトマト煮]]・[[牛肉のハヤシ]]・肉団子の甘酢かけ・薄切肉の一口揚・卯の花コロッケ・鯨肉の香り煮・鯨肉のてつくわ煮・大根の信田巻き 車麩の含め煮・煮干と野菜のかき揚・[[隱元豆と肉の煮込み]]・大豆のつくね煮・磯豆

==== 御飯物いろいろ ====
・小豆御飯とお赤飯・蕪飯・大根飯・大根と油揚の御飯・淺蜊の剥身と葱の御飯・[[干貝柱の御飯]]

==== 汁物と和へ物 ====
・そば粉入り榮養かき玉汁・甘藷 葱 椎茸の淸汁・白菜と白子干の吉野汁・干鮎汁・ソーセージと葱の淸汁・烏賊だんごのシチュー・もみぢなます・山芋の酢の物・芽キャベツと馬鈴薯と玉葱のサラダ・しゅんのもの

=== 十二月 ===
==== 汁物と煮込み物 ====
・鹽鮭の頭ののっぺい汁・白菜と鮭の燻製の煮込み・鹽鰤と大根の煮込み・粕汁・鰯と葱のおから汁・のし烏賊と野菜の葛汁・興亞汁・そば粉入り田舎汁・肉入りごつた汁・[[鱈と野菜のシチュー]]・淺蜊と八つ頭のカレー汁・淺蜊のチャウダー・牡蠣の綠スープ

==== 手輕な鍋物 ====
・深川鍋・三平鍋・生揚と菜の鍋・そばがき鍋・炒め鱈の味噌ちり・さつま揚のカレー煮

==== 大根その他の野菜料理 ====
・大根の胡麻煮・大根の酒倉煮・大根の磯香煮・大根と平貝の煎り煮・紅白信田卷・里芋と玉葱の鱈子煮・里芋と大根の肉入り胡麻味噌・里芋と干鱈のうま煮・野菜と干柿のそば揚・切干大根と大豆の煎り煮・切干大根と干海老の煮附

==== 魚料理 ====
・鱈の白菜蒸・鱈の炒め燒・鱈のつくね南蠻・[[鱈のトマト燒]]・鰤のじぶまがひ・鮪と豆腐の南蠻煮・鰺の變り餡かけ・鯖のかつら蒸・こうなごの味噌和へ・牡蠣の白ソース煮・鹽鱈の水煮・干鱈の龍田燒・みかき鰊と野菜の味噌煮・塩鮭の頭と大根の軟か煮・目刺の野菜酢びたし・目刺の天ぷら

==== 鯨肉と兎肉の料理 ====
・鯨肉のやまと煮・鯨肉の燒コロッケ・鯨肉の生姜燒 小蕪の油炒め・煎り鷄肉もどき・兎の肝臓と里芋の柚子味噌かけ・にんにく入り兎肉の甘煮・[[兎の肝臓入り煎り野菜]]・兎肉と切干大根の葛煮・挽肉の包み揚

==== 溫い御飯物 ====
・大根飯の海苔茶漬・魚の炊込みご飯・香りそぼろかけ馬鈴薯御飯・卯の花五目丼・目刺のカレーライス・炒飯のキャベツ卷・臓物入りひじき飯・鹽鮭の炒め御飯

==== 酢の物と和え物 ====
　　　大根ときくらげの酢の物・焼き塩鮭と大根のなます・氷頭なます
　　　油揚げともみ海苔のおろし和え・かんぴょうとにんじんの芥子の実和え
　　　ほうれん草の落花生和え・干し柿なます・旬のもの

=== 節米保健食 ===
[[File:Souzai Ryori Zensyo - Setsumai Hoken Syoku in 1942.png|thumb|right|250px|節米保健食]]
==== お芋を主としたもの ====
　　　国策そば・代用きんつば・カボチャの味噌松風・地殻蒸し・変わりとろろ
　　　ジャガイモの厚焼き・変わりちまき・いも麺・芋ランチ
==== 麺類を主としたもの ====
　　　うどんのおろし煮・混ぜうどん・炒めうどんのカレーかけ
　　　チャウダーうどん・肉味噌うどん・ちゃんぽんもどき・マカロニの寄せ鍋
　　　うどんのキャベツ巻き・胡麻汁うどん
==== すいとんとシチュー ====
　　　栄養すいとん・揚げすいとんの五目餡かけ・生大豆粉入りすいとん
　　　いなごのすいとん・だんご入りシチュー
==== 小麦粉やそば粉などを主としてもの ====
　　　そば練りとろろ汁・そば米汁・そばきり・変わりそばがき・おばや・いも蒲鉾の雑煮
　　　にらせんべい・餅包子・ベイパオツー・トウモロコシとジャガイモの蒸し焼き
　　　トウモロコシ粉の湯煮
==== 団子と饅頭 ====
　　　栄養だんご・とうもろこしだんごのトマト餡かけ・新興だんご・卯の花まんじゅう
　　　かぼちゃまんじゅう・隣組まんじゅう
==== お餅風のもの ====
　　　そば餅・芋餅・甘藷でんがく・大根餅・野菜餅・石垣餅
==== 蒸しパンとホットケーキ類 ====
　　　卯の花入り蒸しパン・林檎入り胡麻パン・揚げパン・芋パン・変わり胡麻パン
　　　興亜パン・黄粉入りロールホットケーキ・変わりホットケーキ・栄養マフィン
==== 節米御飯 ====
　　　春雨御飯・卯の花あやめ御飯・カボチャと鮭の御飯・里芋飯・山家飯
　　　変わり巻き寿司・五目焼きめし・興亜飯
==== おかゆと雑炊 ====
　　　もやし粥・うどん入りエンドウ粥・小豆粥・五色味噌雑炊・干葉入り雑炊
　　　牡蛎雑炊・大豆雑炊・納豆雑炊・熱とろ雑炊

=== 主要食品の栄養表 ===
=== 日常食料品目秤表 ===

----
[[カテゴリ:惣菜料理全書の料理|*]]