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トマト・ライス 玉子ソースかけ
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__FORCETOC__ [[File:Japanese Tomato Dishes - Tomato Rice.png|thumb|right|200px|トマト・ライス(玉子ソースかけ)]] '''トマト・ライス'''(Tomato Rice)は、昭和6年(1931年)に主婦の友社から発行された『[[主婦之友]]』に掲載された料理である。 == 材料(一人前) == '''トマト・ライス(玉子ソースかけ)''' *茹で玉子:一個 *トマト:一個 *若芽:少々 *玉葱:少々 *バター *御飯 *メリケン粉 *塩 *胡椒 *レモン:少々 == 作り方 == [[File:Shufu no Tomo - Tomato Rice Tamago Saue Kake.png|thumb|right|200px|盛りつけ例]] フライ鍋に、バターを大匙一杯ほど熔し、玉葱とトマトを細く切っていため、御飯を入れて色をつけます。 トマトがないときは、トマトケチャップでもよろしいです。 若芽はさっと洗って茹で、茹汁をコップに一杯とっておいて、その汁で白(ホワイト)ソースを作ります。 白ソースは、フライ鍋にバター大匙一杯熔し、メリケン粉大匙二杯加えてかき混ぜ、茹汁を少しづつ入れて混ぜ合せ、塩、胡椒とレモンの搾汁を加えて、ちょっと酸味をつけ、若芽と玉子の白身を細かく切って混ぜ合せます。 御飯を型でぬき、この白ソースをかけ、その上から黄身の裏漉をかけます。 <br> <Div Align="right">『主婦之友』付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方画報」(富山直子)</Div> == 参考文献 == *『主婦之友』:昭和6年9月号・付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方画報」 ---- [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|と]] [[カテゴリ:昭和のトマト料理|と]] [[カテゴリ:主婦之友の料理|と]]
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