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[[File:Japanese Old Cook Books - Seiyo Ryori Tsu in 1872.jpg|thumb|right|190px|西洋料理通]]
'''西洋料理通'''（せいようりょうりつう）は、1872年（明治5）に刊行された料理本である。

== 概略 ==
横浜に居留していたイギリス人が日本の傭人(雑事を担当する者)に料理を命ずる際の手控え帳を[[仮名垣 魯文]]（かながき ろぶん）が手に入れ編纂し、挿絵は幕末から明治にかけて活躍した天才絵師、[[河鍋 暁斎]]（かわなべ きょうさい）が手掛けた。
この挿絵より、とても見ごたえのある芸術的な側面をもつ作風となっている。

== 西洋料理通（後編） ==
=== 第五章 ===
*第七十一等
*第七十二等
*第七十三等
*第七十四等
*第七十五等
*第七十六等（フホルス。ミート。フホルボイルト。トルキー。アンド。フアウル。七面鳥及鶏を料理するに用る品々と云事）
*第七十七等（フライド。フレツヽト。クロウムス　麦麺包散散肉を揚るを云）
*第七十八等（フライド。スヘツヘツヽ。ヲフブレートフホルカルニシンク。メーニージデーセンヲ　角切にあけ皿の環り置ん為なり）
=== 第六章 ===
*第七十九等（ウヱリヲスコウクリース　種々組合料理の義）
*第八十等（カウスハルト　牛の心臓）
*第八十一等（牛肉を焼たる鍋の冷残の脂汁）
*第八十二等（スチユート　カウテールス　蒸牛尾）
*第八十三等（ヒーフトングハムペクル　牛肉牛舌并　豚の股の塩漬）
*第八十四等（マツトンブレスト　綿羊の胸）
*第八十五等（アイリスマツトレスチュード　蒸綿羊）
*第八十六等（シープスハヱツド　羊首）
*第八十七等（ペキスリバ　子豚ノ肋）
*第八十八等（サシヂミートケーキ　ミシヂノ肉ヲ丸メタル物）
*第八十九等（スチユードポークマツトンビーフウイール　豚綿羊牛肉并に小牛肉の蒸物）
=== 第七章 ===
*第九十等（ウヱヂテブルス　野菜物の類）
*第九十一等（セームビーンススチュード　同蒸豆）
*第九十二等（スチュート　キアラッツ　蒸人参）
*第九十三等（フライキウカンパ　楊胡瓜）
*第九十四等（スチュート　キウカノパヱンデヲニヤアン　胡瓜并ニ葱の蒸物）
*第九十五等（ベーキ　モシルーム　焼椎茸）
*第九十六等（スチュードグリーンピース　蒸白豌豆）
*第九十七等（ボイルド　ハテトス　烹薯）
*第九十八等（ゴールド　ハテトス　冷残の薯）
*第九十九等（スヘネーヂ　菠薐草）
*第百等（[[スチユードトマース]]　蒸赤茄子）
*第百一等（タルニップス　蕪）
*第百二等（フライド　ウエヂテブルマロンス　楊白瓜）

=== 第八章 ===
*第百三等（バッフヘステ　ベーキ　焼菓子の義）
*第百四等（パッフペステボイル　烹菓子の義）
*第百五等（アップル　パイ　林檎製の焼菓子）
*第百六等（ポツデング　干柿）
*第百七等（生姜　ホッデング）
*第百八等（蜜柑　ホッデング）
*第百九等（キアラツヲアルバテトスポッデング　人参或は薯）
*第百十等（ヲイス　ボッテング　氷）

== 河鍋 暁斎・画 ==
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File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 1 by Kyosai Kawanabe.png|西洋料理通・前編
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 2 by Kyosai Kawanabe.png|含哺皷腹
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 3 by Kyosai Kawanabe.png|口ノ二 食房南京給仕
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 4 by Kyosai Kawanabe.png|口ノ三
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 5 by Kyosai Kawanabe.png|口ノ四
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 6 by Kyosai Kawanabe.png|敷物 テーブルコロース
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 7 by Kyosai Kawanabe.png|西洋料理の根源 三等 汁種の図
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 8 by Kyosai Kawanabe.png|西客 自国の料理注文の図
File:Seiyo Ryori Tsu（First part） - Illustration 9 by Kyosai Kawanabe.png|吸物製法 煮焼の図
File:Seiyo Ryori Tsu（Latter part） - Illustration 1 by Kyosai Kawanabe.jpg|西洋料理通・後編
File:Seiyo Ryori Tsu（Latter part） - Illustration 2 by Kyosai Kawanabe.jpg|後園に禽獣を畜ふ図、惺主人
File:Seiyo Ryori Tsu（Latter part） - Illustration 3 by Kyosai Kawanabe.jpg|食後の果子を備ふの図、惺々雷砕
File:Seiyo Ryori Tsu（Latter part） - Illustration 4 by Kyosai Kawanabe.jpg|コツク屠牛場に牛酪を取るの図、暁斎
File:Seiyo Ryori Tsu（Latter part） - Illustration 5 by Kyosai Kawanabe.jpg|綿羊の屠所の図、暁斎
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== 参考文献 ==
*『西洋料理通』前編：1872年（明治5年）
*『[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1084635 西洋料理通]』後編 （附録）：1872年（明治5年）
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