トマトのソースを表示

{{植物分類表
| 名称 = トマト
| 色 = 植物界
| 画像=[[ファイル:Tomato - Solanum lycopersicum.png|250px]]
| 界 = [[植物界]]　<small>''Plantae''</small>
| 門階級なし = [[被子植物]]　<small>''Angiosperms''</small>
| 綱階級なし = [[真正双子葉類]]　<small>''Eudicots''</small>
| 亜綱階級なし = [[キク類]]　<small>''Asterids''</small>
| 下綱階級なし = [[シソ類]]　<small>''Lamiids''</small>
| 目 = [[ナス目]]　<small>''Solanales''</small>
| 科 = [[ナス科]]　<small>''Solanaceae''</small>
| 属 = [[ナス属]]　<small>''Solanum''</small>
| 節 = [[トマト属|トマト節]] <small>''Sect. Lycopersicon''</small>
| 種 = '''トマト'''　<small>''S. lycopersicum''</small>
| 学名 = ''Solanum lycopersicum'' [[カール・フォン・リンネ|L.]]
| 和名 = トマト
}}
'''トマト'''（学名：Solanum lycopersicum/ソラナム・リコペルシカム）は、[[ナス科]]・[[ナス属]]の草本植物で、中央アメリカと南アメリカ北部・北西部が原産である。

この植物は、その果実を消費するために世界中で栽培されており、生鮮品だけでなく、ジュース、ソース、ピューレ、缶詰、乾燥品など、さまざまな方法で加工されています。

== 歴史 ==
=== トマトの起源 ===
[[ファイル:Distribution area of the Wild tomatoes for red.png|190px|right|thumb|野生種トマトの分布域（赤）]]
トマトの原産地は、コロンビア南部からチリ北部にかけてのアンデス地方であり、栽培の中心はメキシコと考えられているが、これはヨーロッパとメキシコの野生種の間に、アンデス地域よりも多くの類似性が見られるためである。
当初、ヨーロッパでは観賞用としてしか栽培されていませんでしたが、17世紀以降は人間の食べ物として食べられるようになりました。
現在、トマトは世界のほとんどの国で栽培されています。

[[アステカ帝国]]をはじめとするメソアメリカの人々は、この果実を料理に使っていました。
正確な栽培開始時期は不明ですが、紀元前500年前には、メキシコ南部、おそらくメソアメリカの他の地域ですでに栽培されていたと推定されています。

メキシコでは、酸味のある緑色の実をつける[[トマティーヨ]]（Physalis ixocarpa）が、ヒスパニック時代以前から食用にされていたことが考古学的に証明されています。
このことから、スペイン人が到着する前のメソアメリカの先住民もトマトを栽培し、利用していたと考えられます。
スペイン人の到着後、トマトはカラフルな見た目と収穫後の保存期間の長さから、トマティーヨよりも多く栽培され、消費された可能性があります。

[[マヤ文明|マヤ]]をはじめとする地域の人々が食用にしていたことから、メキシコ南部で栽培され、16世紀には他の地域でも栽培されていたと思われます。
人々の信仰の中では、トマトの種を摂取するのを目撃した人は、占いの力を持つとされていました。
大きくてゴツゴツしたトマトは、小さくて滑らかな果実から突然変異したもので、メソアメリカで生まれ、奨励されました。

スペイン人はアメリカ征服後、カリブ海の植民地にトマトを広めました。
また、フィリピンにも移入し、そこからアジア大陸に入っていきました。

=== ヨーロッパへの到着 ===
スペイン人のコンキスタドール（征服者）である[[エルナン・コルテス]]は、1521年にアステカの都市[[テノチティトラン]]（現在のメキシコシティ）を占領した後、黄色のミニトマトを初めてヨーロッパに伝えたと考えられています。
イタリアの医師であり植物学者でもある[[ピエトロ・アンドレア・マッティオリ]]が1544年に書いた薬草図鑑には、イタリアに持ち込まれた新しい種類の茄子が登場し、熟すと血のような赤や黄金色になり、カットして塩、黒胡椒、油で調理して茄子のように食べることができると書かれていた。
しかし、マッティオリがトマトを「ポミ・ドーロ（黄金のリンゴ）」と活字にしたのは、それから10年後のことである。

→主な記事：[[トマト年表]]

== 栽培 ==
[[ファイル:Drawing of Tomatoes by Basilius Besler, published in Hortus Eystettensis in 1613.png|190px|right|thumb|[[バシリウス・ベスラー]]によって描かれたトマト『Hortus Eystettensis』1613年]]
=== 栽培条件 ===

=== 品種 ===

=== トランスジェニックトマト ===

=== 成長習慣による品種の分類 ===

=== 世界記録 ===
最重量のトマトは、ダン・サザーランド氏（米国）が栽培したもので、2020年7月15日に米国ワシントン州ワラワラで計測した際、重量が10ポンド12.7オンス（4.896kg）でした。
この偉業は、Great Pumpkin Commonwealth（GPC）によって認証されました。

トマトの品種は「ドミンゴ」で、巨大トマトに共通する特徴である「ディングルベリー」と呼ばれる実の部分が多数伸びているため、円周が33インチ（83.8cm）になっています。

== 分類学 ==
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{{Clade| Dicke=2 |label1='''[[トマト属|リコペルシコン]]'''（''Sect. Lycopersicon''）| Breite=20em
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      |2=&nbsp;ソラナム・ハブロカイテス（''Solanum habrochaites''）
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}}
</div>
== 関連項目 ==
*[[トマト属]]
----
[[Category:トマト属|*]]
[[Category:トマト|*]]