エチオピアナスのソースを表示

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[[ファイル:Ethiopian Eggplant - Relative of the Tomato.png|250px|right|thumb|モックトマトともよばれる『エチオピアナス』]]
'''エチオピアナス'''（Ethiopian eggplant/学名：Solanum aethiopicum）は、主にアジアや熱帯アフリカに生息する[[ナス属]]の植物である。
別名、エチオピアナイトシェード、ガーデンエッグ、モックトマトとも呼ばれています。

== 概要 ==
[[ファイル:Melanzana Rossa is a variety of Solanum aethiopicum grown in Rotonda, Basilicata, Italy.png|190px|right|thumb|『Melanzana Rossa』イタリア・バジリカータ州・ロトンダの栽培品種]]
インド北東部ではポピュラーな野菜で、マニプリ語ではkhamen akhaba、ミゾ語ではsamtawkと呼ばれています。ダージリン、シッキム、ネパールではTitay biiまたは単にbiiと呼ばれ、肉、特に豚肉と一緒に食される。これらの名前は、その多様な形態に由来しており、熟した果実は、同じSolanum属のナスとトマトを掛け合わせたような形をしていることが多い。実際、エチオピアナスは普通のナスと混同されることが多く、これをS. aethiopicumのviolaceumという品種と考える人もいた。

エチオピアのナスは、Solenum anguivi の家畜化に由来するのではないかと言われています。ジロ（Gilo）またはジロ（jiló）と呼ばれる緋色のナスは、長い間別種（S. gilo）とされていたが、現在では一般的に S. aethiopicum の栽培品種群と考えられている。

== 説明 ==
[[ファイル:Illustration of Solanum aethiopicum by Louis van Houtte in the Flore des serres of 1861.png|190px|right|thumb|ルイ・ヴァン・ホウテによるソラナム・エチオピカム『Flore des serres』1861年]]
[[ファイル:Solanum aethiopicum - Ethiopian Eggplant plants.png|190px|right|thumb|植物のエチオピアナス『ソラナム・エチオピカム』]]
=== 植物の特徴 ===
エチオピアナスは一年草で、高さは70cmにもなります。茎または無茎で、5～9層の星型のトリコームを持つ毛状体です。茎には、長さ2～5mm、基部の幅1～2mmの、直線的またはわずかに湾曲したトゲが生えている。

茎の上部の葉は、しばしば不均等な形のペアになっています。葉柄の長さは2～7cm。葉身は卵形から細長い卵形で、長さは10～20cm、幅は6～14cmになります。葉身は不規則に波打ち、先端は尖っていたり、鈍くなっていたりします。裏側には、単純で星型の三葉があり、葉脈に沿って細かいフェルト状の軟毛があり、星型の三葉のみで構成されていますが、しばしば長さ3～7mmのアワ状の棘があります。

=== 花序と花 ===
花序は凹凸があるため、葉腋の外に立ちます。長さ1～1.5cmの花茎に、数個の花からなるレース状の花を咲かせる。花茎は長さ5～12cmで、長さ0.2～2mmのトゲで覆われている。

花は通常5本歯だが、栽培されているものでは6本から9本歯のものもある。萼片は、長さ5～7mm、幅3～4mmの鐘状で、やや不規則な卵形から卵状披針形の花穂を持つ。花冠は白またはわずかに紫がかった色で、星型または星輪型をしています。直径は1.5～2.5cmになり、花冠の縁は約6.5mmの幅があります。

雄しべは、長さ0.5～1mmの毛のないフィラメントと、長さ4～5mm、幅0.7～1mmの披針形楕円形の葯からなり、基部と先端は膨らんでいる。卵巣は4～8室で、長さ5.7～7.5mmのスタイルを持つ。

=== 果実・種子 ===
果実は直径1.5～3cmのオレンジ～赤色の実で、まれに5cmになることもある。縦方向に4〜6回の溝が入っていることが多い。直径2～3.5mmの腎臓型の種子を持つ。

=== 染色体数 ===
染色体の数は2n = 24です。

=== ゲノム解析 ===
エチオピアナスは、一般的な茄子（Solanum melongena：ソラナム・メランザナ）を含むいくつかの商業的に栽培されているナス科の作物の病害抵抗性遺伝子の供給源として利用されている。 ゲノム資源の不足により、育種は他の野菜に比べて遅れているが、1.02GbのドラフトゲノムがBGI（北京ゲノミクス研究所）によって配列決定され、育種家が利用できる一塩基多型が特定されている。

== 栽培 ==
[[ファイル:Melanzana Rossa is a variety of Solanum aethiopicum grown in Rotonda, Basilicata, Italy.png|190px|right|thumb|『Melanzana Rossa』イタリア・バジリカータ州・ロトンダの栽培品種]]
[[ファイル:Ethiopian eggplant fruit grown near the Cascades de Karfiguela in south-west Burkina Faso.png|190px|right|thumb|ブルキナファソ南西部にあるカルフィゲラの滝の近くで栽培されているエチオピアナスの果実]]
[[ファイル:Solanum aethiopicum sold as a Pumpkin Tree from a grocery store in Los Angeles.png|190px|right|thumb|ロサンゼルスの食料品店で『パンプキンツリー』として売られているエチオピアナス]]
現在、西アフリカでは、エチオピアナスの栽培を増やす大きな動きがあります。この植物は1年中成長し、高い果実収量を得ることができます。しかし、発芽率の低さが栽培拡大の障害となっています。
ヨーロッパで大規模に栽培されているのは、南イタリア、正確にはバジリカータ州のロトンダだけであり、この植物は商業的にも重要である。
=== イタリアでの栽培 ===
イタリアでは、バジリカータ州のポリーノ山塊で栽培されており、「Melanzana Rossa di Rotonda」または「Melanzana a Pomodoro」（ルカニア語で「Merlingiana a Pummadora」）という名称で、PDOラベル（EU原産地名称保護制度）に認定されています。また、バジリカータ州とカラブリア州の間にある「Valle del Mercure」や、カンパニア州南部のチレント（Cilento）でも生産されています。
19世紀末の植民地戦争の退役軍人がイタリアに移入したものと思われている。かつては絶滅の危機に瀕していましたが、ツアーオペレーターや農家、そして消費や栽培を促進してきたいくつかの機関のおかげで、2007年にはスローフード・プレジデンツに認定され、PDOラベルの認定を提案するに至っている。

=== 選抜品種 ===
*'''Turkish Orange'''
: ターキッシュオレンジ、またはターキッシュイタリアンは、植え付けからわずか75日で結実する。果実は直径が約5cmで熟すと鮮やかなオレンジレッドになりますが、通常は緑色のうちに食べられます。甘い味が特徴でタイカレーによく使われます。
*'''Sweet Red'''
: スウィートレッドは、棘のない株で高さは約90cmまで伸び、植え付け後125日で結実する。縞模様の果実は直径2.5cmで苦味はないが強い味がする。
*'''Small Ruffled Red'''' '''Red Ruffles'''' '''Hmong Red'''
: この品種は、約5cmの実には深いしわがあり、植え付けてから100日で結実する。苦味はありますが東南アジアの料理に使われます。
*'''Jiló'''
: スカーレットナスともよばれる[[ジロ]]は、主にブラジルで栽培され、植え付けから75日で結実する。果実の大きさ、形、味などは様々で苦味が強く加熱して食べることが多い。
*'''Liberian eggplant'''
: リベリアナスは、リベリアの在来種で完熟まで85日かかります。未熟な果実は白い色をしている。リベリア料理のタブーギーのようにスープやシチューに使われる。

== 用途 ==
[[ファイル:Chicken cooked with bitter tomato in northeast India.png|190px|right|thumb|インド北東部の鶏肉とビタートマトの料理]]
[[ファイル:Njama Njama - African Cuisine with Garten Huckleberry leaves.png|190px|right|thumb|ジャマジャマと主食のフフ（Fu Fu：芋餅）]]
果実は変化に富んでおり、生でも調理しても食べられるが、最近は栽培作物としても人気がある。この果実は通常、皮が厚くなる前の緑色のうちに収穫される。苦味は、含まれるサポニンのレベルによって異なり、甘い味のものもあれば、非常に苦いものもある。果実が成熟すると、カロチンが多く含まれているため、真っ赤になる。
=== 食用 ===
エチオピアナスの葉は、葉菜として食べられ、果実よりも栄養価が高いと言われています。
中央アフリカ、東アフリカでは、[[ガーデン・ハックルベリー]]を炒めたカメルーン料理のジャマジャマ（Njama njama）と同様に葉は料理に使われます。

ナイジェリアでは、イボ族の人々がコラナッツを噛みたくない人のために、コラナッツの代用品として使用しています。
ナイジェリアで一般的に知られているガーデンエッグは、ヤムイモを食べるためのトマトベースのソースを作るのに使われることがあります。

=== 薬効 ===
[[ファイル:Melanzana Rossa is a variety of Solanum aethiopicum grown in Rotonda, Basilicata, Italy.png|190px|right|thumb|『Melanzana Rossa』イタリア・バジリカータ州・ロトンダの栽培品種]]
エチオピアナスは疝痛や鼓腸の治療薬とも言われてる。また、葉には軽い鎮痙作用があるという研究結果があります。

== ギャラリー ==
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