カテゴリ:トマトソースのソースを表示

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[[ファイル:Tomato sauce.png||200px|right|]]
<p>'''🍅 トマトソース'''（英: Tomato sauce）の可能性があるものについて歴史上で最初の記述は、後に[[ニュー・スペイン]]に移住した[[スペイン帝国|スペイン帝国]]のフランシスコ会修道士である[[ベルナルディーノ・デ・サアグン]]によって、[[アステカ帝国|アステカ帝国]]の首都である[[テノチティトラン]]（現在のメキシコシティ) の市場で売られていた調理済みソースについて記されている。</p>
<p>その後、1692年に出版された[[スペイン]]（ナポリ総督）の執事, 兼シェフである[[イタリア]]人の[[アントニオ・ラティーニ]]の著書『Lo Scalco alla Moderna：現代の執事』はトマトソースを含む最初の料理本であり、その中で『[[サルサ・ディ・ポモドーロ・アッラ・スパニョーラ|スペイン風トマトソース]]』として紹介されている。</p>
<p>そのレシピから、初期のトマトソースは現代における一般的ステレオタイプのトマトソースとは違い、アステカ由来のエッセンスが含まれた[[メキシコ]]の[[サルサ]]に近いソースであったことが伺える。</p>

<p>'''🍅 本項は世界のトマトソースの一覧である。'''<br>
広義として、サイドディッシュ, レリッシュ, ディップ, ジャムなどを含む。<br>
各国または地域の伝統的な手作りソースは、簡単に調理できる利便性や簡便性のある市販品として製造されるケースが多い。<br>
本項では基本的に発生自体が加工品としたトマトソースは含まないが、稀な例として[[ピカペッパソース]]のように加工品が土着して伝統になっている場合のみ、本項の広義に含む。<br>
[[トマトケチャップ]], [[スパティーニソース]], [[ピカンテソース]]などの加工品類は含まない。</p>
*世界のトマト料理に関しては[[:Category:トマト料理|トマト料理]]を参照。
*トマトの加工品に関しては[[:Category:トマト製品|トマト製品]]を参照のこと。

[[Category:食文化|*]]