中国の水生野菜類のソースを表示

__FORCETOC__
[[File:Chinese Cuisine -（水生蔬菜）Aquatic Vegetable Dishes.png|thumb|right|250px|水生蔬菜（河鲜三鲜）]]
'''中国の水生野菜類'''（水生蔬菜：シュイシォンシュツァィ）




== ヤマモガシ目 ==
=== ハス科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Sacred Lotus.png|155px]]
|藕<br><small>（リィェン）</small>
|ハス<br><small>（''Nelumbo nucifera''）</small>
|<small>ハス属。</small>
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Lotus Leaf.png|155px]]
|荷葉<br><small>（フェ゛ァイェ）</small>
|ハスの葉<br><small>（Lotus Leaf）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Lotus Leaf Tips.png|155px]]
|荷葉尖<br><small>（フェ゛ァイェジィェン）</small>
|ハスの葉先<br><small>（Lotus Leaf Tips）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Lotus Seed Pod.png|155px]]
|莲房<br><small>（リィェンファン）</small><br>莲蓬<br><small>（リィェンポン）</small>
|ハスの花托<br><small>（Lotus Seed Pod）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Lotus Seed.png|155px]]
|莲子<br><small>（リィェンズー）</small>
|ハスの実<br><small>（Lotus Seed）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Lotus Seed Core.png|155px]]
|莲子芯<br><small>（リィェンズーシン）</small><br>莲子心（中药名）<br><small>（リィェンズーシン）</small>
|ハスの実の芯<br><small>（Lotus Seed Core）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Young Lotus Shoots.png|155px]]
|藕心菜<br><small>（オウシンツァィ）</small><br>藕带<br><small>（オウダイ）</small>
|ハスの芽<br><small>（Young Lotus Shoots）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Nelumbo nucifera - Lotus Root.png|155px]]
|莲藕<br><small>（リィェンオウ）</small><br>湖藕<br><small>（フーオウ）</small>
|レンコン<br><small>（Lotus Root）</small>
|<small></small>
|-
|}

== イネ目 ==
=== イネ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Zizania latifolia - Manchurian Rice Grass.png|155px]]
|茭<br><small>（ジャオ）</small><br>※菰<br><small>（グー）</small>
|マコモ<br><small>（''Zizania latifolia''）</small>
|<small>マコモ属。</small>
|-
|[[File:Zizania latifolia - Wild Rice.png|155px]]
|茭米<br><small>（ジャオミィ）</small><br>菰米<br><small>（グーミィ）</small>
|マコモ米<br><small>（Wild Rice）</small>
|<small>マコモの穀粒。</small>
|-
|[[File:Zizania latifolia - Wild Rice Stem.png|155px]]
|茭白<br><small>（ジャオバイ）</small><br>茭笋<br><small>（ジャオスン）</small>
|マコモタケ<br><small>（Wild Rice Stem）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Phragmites australis - Common Reed.png|155px]]
|※芦苇<br><small>（ルーウェイ）</small>
|ヨシ<br><small>（''Phragmites australis''）</small>
|<small>ヨシ属。</small>
|-
|[[File:Phragmites australis - Young Reed Shoots.png|155px]]
|柴笋<br><small>（チャイスン）</small><br>芦芽<br><small>（ルーヤー）</small>
|ヨシの若芽<br><small>（Young Reed Shoots）</small>
|<small></small>
|-
|}

=== ガマ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Typha latifolia - Bulrush.png|155px]]
|蒲菜<br><small>（プーツァィ）</small><br>※宽叶香蒲<br><small>（クァンイェシィァンプー）</small>
|ガマ<br><small>（''Typha latifolia''）</small>
|<small>ガマ属。黒龍江省、吉林省、遼寧省、内モンゴル自治区、河北省、河南省、陝西省、甘粛省、新疆ウイグル自治区、浙江省、四川省、貴州省、チベット自治区などに分布。</small>
|-
|[[File:Typha latifolia - Cattail Shoots.png|155px]]
|草芽<br><small>（ツァォヤー）</small><br>象牙菜<br><small>（シィァンヤーツァィ）</small>
|ガマの芽<br><small>（Cattail Shoots）</small>
|<small>ガマの地下茎から成る柔らかい若芽を食用とする。</small>
|-
|[[File:Typha latifolia - Cattail Pollen.png|155px]]
|蒲黄<br><small>（プーフゥァン）</small>
|ガマの花粉<br><small>（Cattail Pollen）</small>
|<small></small>
|-
|}

=== カヤツリグサ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Eleocharis dulcis - Water Chestnut.png|155px]]
|荸荠<br><small>（ビージー）</small>
|シログワイ<br><small>（''Eleocharis dulcis''）</small>
|<small>ハリイ属。</small>
|-
|}

== オモダカ目 ==
=== オモダカ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Sagittaria trifolia ssp. leucopetala - Chinese Arrowroot.png|155px]]
|慈姑<br><small>（ツーグー）</small>
|クワイ<br><small>（''Sagittaria trifolia ssp. leucopetala''）</small>
|<small>オモダカ属。</small>
|-
|[[File:Sagittaria trifolia leucopetala - Arrowhead.png|155px]]
|ー<br>
|クワイ<br><small>（Arrowhead）</small>
|<small></small>
|-
|}

=== サトイモ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Wolffia arrhiza - Rootless Duckweed.png|155px]]
|芜萍<br><small>（ウーピン）</small>
|ミジンコウキクサ<br><small>（''Wolffia arrhiza''）</small>
|<small>ミジンコウキクサ属。</small>
|-
|}

=== レースソウ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Aponogeton lakhonensis - NO COMMON NAME.png|155px]]
|水蕹<br><small>（シュイウォン）</small>
|レースソウ<br><small>（''Aponogeton lakhonensis''）</small>
|<small>レースソウ属。</small>
|-
|}

== フトモモ目 ==
=== ミソハギ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Trapa bispinosa - Water Caltrop.png|155px]]
|莲角<br><small>（リィェンジャオ）</small><br>※菱角<br><small>（リンジャオ）</small>
|ヒシ<br><small>（''Trapa bispinosa''）</small>
|<small>ヒシ属。</small>
|-
|[[File:Trapa bispinosa - Water Chestnut.png|155px]]
|菱角仁<br><small>（リンジャオレン）</small>
|ヒシの実<br><small>（Water Chestnut）</small>
|<small></small>
|-
|}

== スイレン目 ==
=== スイレン科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Euryale ferox - Prickly Waterlily.png|155px]]
|肇实<br><small>（ヂャオシー）</small><br>※芡<br><small>（チィェン）</small>
|オニバス<br><small>（''Euryale ferox''）</small>
|<small>オニバス属。中国全土、黒龍江省から雲南省、広東省にかけて分布。</small>
|-
|[[File:Euryale ferox - Prickly Waterlily Stem.png|155px]]
|芡实茎<br><small>（チィェンシージン）</small><br>鸡头菜<br><small>（ジートウツァィ）</small>
|オニバスの花茎<br><small>（Prickly Waterlily Stem）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Euryale ferox - Prickly Waterlily Seed.png|155px]]
|芡实<br><small>（チィェンシー）</small>
|オニバスの種子<br><small>（Prickly Waterlily Seed）</small>
|<small></small>
|-
|}

=== ハゴロモモ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Brasenia schreberi - Watershield.png|155px]]
|莼菜<br><small>（チュンツァィ）</small>
|ジュンサイ<br><small>（''Brasenia schreberi''）</small>
|<small>ジュンサイ属。</small>
|-
|}
<small>※日本では秋田県山本郡三種町がジュンサイの収穫量日本一として知られている。旬は5月～8月で最盛期は6月。</small>

== キンポウゲ目 ==
=== キンポウゲ科 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Ranunculus bungei - NO COMMON NAME.png|155px]]
|水毛茛<br><small>（シュイマオゲン）</small>
|トウウメバチモ<br><small>（''Ranunculus bungei''）</small>
|<small>キンポウゲ属バイカモ亜属。遼寧省、河北省、山西省、江西省、江蘇省、甘粛省、青海省、四川省、雲南省、チベット自治区に分布。全草および乾燥させた塊根は漢方に用いられる。</small>
|-
|}

== セリ目 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Oenanthe javanica - Java Water Dropwort.png|155px]]
|水芹<br><small>（シュイチン）</small>
|セリ<br><small>（''Oenanthe javanica''）</small>
|<small>セリ科セリ属。</small>
|-
|[[File:Aquatic Vegetables - Water Dropwort.png|155px]]
|水芹<br><small>（シュイチン）</small>
|ー<br><small>（Water Dropwort）</small>
|<small></small>
|-
|}

== ナス目 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Ipomoea aquatica - Water Morning Glory.png|155px]]
|蕹菜<br><small>（ウォンツァィ）</small>
|ヨウサイ<br><small>（''Ipomoea aquatica''）</small>
|<small>ヒルガオ科サツマイモ属。</small>
|-
|[[File:Aquatic Vegetables - Water Morning Glory.png|155px]]
|空芯菜<br><small>（コンシンツァィ）</small><br>蕹菜<br><small>（ウォンツァィ）</small>
|クウシンサイ<br><small>（Water Morning Glory）</small>
|<small></small>
|-
|}

== キク目 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Artemisia selengensis - Seleng Wormwood.png|155px]]
|※蒌蒿<br><small>（ロウハオ）</small>
|タカヨモギ<br><small>（''Artemisia selengensis''）</small>
|<small>キク科ヨモギ属。</small>
|-
|[[File:Aquatic Vegetables  - Seleng Wormwood.png|155px]]
|泥蒿<br><small>（ニーハオ）</small><br>芦蒿<br><small>（ルーハオ）</small>
|ー<br><small>（Seleng Wormwood）</small>
|<small></small>
|-
|}

== 外来種 ==
=== ツユクサ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Pontederia crassipes - Common Water Hyacinth.png|155px]]
|水葫芦<br><small>（シュイフールー）</small><br>※凤眼莲<br><small>（フォンイェンリィェン）</small>
|ホテイアオイ<br><small>（''Pontederia crassipes''）</small>
|<small>ミズアオイ科ホテイアオイ属。南アメリカ原産。明代（1368年～1644年）に観賞用植物として導入され、1930年代には家畜の飼料として利用された。花と葉は食用可能であり、根を含む全草は漢方に用いられる。</small>
|-
|}
<small>※日本では淡水観賞魚の水草として知られているが、東南アジアでは食用とされている。</small>

=== ナデシコ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Alternanthera philoxeroides - Alligatorweed.png|155px]]
|空心莲子草<br><small>（コンシンリィェンズーツァォ）</small>
|ナガエツルノゲイトウ<br><small>（''Alternanthera philoxeroides''）</small>
|<small>ヒユ科ツルノゲイトウ属。南アメリカ原産。1930年代後半に日本軍によって持ち込まれ、上海郊外で軍馬の飼料として栽培された。1950年代には中国南部で家畜の飼料として普及。全草は漢方に用いられる。</small>
|-
|}
<small>※ナガエツルノゲイトウは現在、世界的な侵略的外来種とされている。</small>

=== アブラナ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|現地名 ※中文学名
!  style="width: 20%"|一般名（学名）
!  style="width: 25%"|
|-
|[[File:Nasturtium officinale - Watercress.png|155px]]
|※豆瓣菜<br><small>（ドウバンツァィ）</small>
|オランダガラシ<br><small>（''Nasturtium officinale''）</small>
|<small>アブラナ科オランダガラシ属。</small>
|-
|[[File:Aquatic Vegetables - Watercress.png|155px]]
|西洋菜<br><small>（シーヤンツァィ）</small>
|仏：クレソン<br><small>（Cresson）</small><br>英：ウォータークレス<br><small>（Watercress）</small>
|<small></small>
|-
|}

== ギャラリー ==
<gallery mode="packed">
Image:Chinese Side Dishes -（香辣藕片）Xiang La Ou Pian in Northeast China.png|「'''[[香辣藕片]]'''」<br><small>ピリ辛レンコン</small>
Image:Chinese Cuisine -（奶汤蒲菜）Nai Tang Pu Cai.png|「'''[[奶汤蒲菜]]'''」<br><small>ガマの若芽のスープ</small>
Image:Chinese Cuisine -（清炒通菜）Stir Fried Water Spinach.png|「'''清炒空心菜'''」<br><small>クウシンサイの炒め</small>
Image:Chinese Cuisine -（清炒蓠蒿）Qing Chao Li Hao.png|「'''清炒蓠蒿'''」<br><small>タカヨモギの炒め</small>



</gallery>

== 関連項目 ==
*
----
[[Category:中国の水生野菜|*]]
[[Category:中国の水生野菜料理|*]]