ピータンのソースを表示

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[[File:Japanese Chinese Cuisine -（皮蛋）Century Egg.png|thumb|right|250px|ピータン]]
'''皮蛋'''（中国語：ピーダン / 日本語：ピータン）

== 歴史 ==
=== 中国 ===


=== 日本 ===

== 变蛋 ==













== ギャラリー ==
<gallery mode="packed">
Image:Chinese Cuisine -（烧椒皮蛋）Stewed Egg with Grilled Pepper.png|「'''烧椒皮蛋'''」<br>（中国・四川省）
Image:Chinese Cuisine -（剁椒皮蛋）Preserved Eggs with Chopped Pepper.png|「'''剁椒皮蛋'''」<br>（中国・四川省）
Image:Chinese Cuisine -（尖椒皮蛋）Preserved Egg with Green Chili Sauce.png|「'''尖椒皮蛋'''」<br>（中国・四川省）
Image:Chinese Cuisine -（双椒皮蛋）Preserved Egg with Double Pepper.png|「'''双椒皮蛋'''」<br>（中国・四川省）

Image:Chinese Cuisine -（双椒小皮蛋）Preserved Egg with Double Pepper.png|「'''双椒小皮蛋'''」<br>（中国・四川省）
Image:Chinese Cuisine -（擂辣椒皮蛋）Preserved Duck Eggs and Roasted Pepper with Garlic and Black Vinegar.png|「'''擂辣椒皮蛋'''」<br>（中国・湖南省）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋肉丸）Preserved Egg Meat Ball.png|「'''皮蛋肉丸'''」<br>（中国・湖南省）
Image:Chinese Cuisine -（姜汁松花蛋）Preserved Egg with Ginger Sauce.png|「'''姜汁松花蛋'''」<br>（中国・北京市）
Image:Chinese Cuisine -（松花蛋肠）Preserved Egg Sausage.png|「'''松花蛋肠'''」<br>（中国・黒竜江省）

Image:Chinese Cuisine -（松花鸡腿）Chicken Leg Wrapped in Preserved Egg.png|「'''松花鸡腿'''」<br>（中国・東北地方）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋馄饨）Century Egg Wonton.png|「'''皮蛋馄饨'''」<br>（中国・山東省）
Image:Chinese Cuisine -（馓子拌皮蛋）Century Egg with Sangza.png|「'''馓子拌皮蛋'''」<br>（中国・湖北省・武漢市）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋拌面）Noodles with Century Egg.png|「'''皮蛋拌面'''」<br>（中国・湖北省・武漢市）
Image:Chinese Cuisine -（荆芥变蛋）Century Egg with Catnip.png|「'''荆芥变蛋'''」<br>（中国・河南省）

Image:Chinese Cuisine -（干煸松花蛋）Stir Fried Preserved Egg.png|「'''干煸松花蛋'''」<br>（中国・江蘇省）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋肉饼汤）Pork Meatloaf Soup with Preserved Eggs.png|「'''皮蛋肉饼汤'''」<br>（中国・江西省）
Image:Chinese Cuisine -（油炸皮蛋）Deep Fried Preserved Egg.png|「'''油炸皮蛋'''」<br>（中国・江西省）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋肉粽）Steamed Glutinous Rice with Century Egg.png|「'''皮蛋肉粽'''」<br>（中国・江西省）

Image:Chinese Cuisine -（皮蛋拿铁）Century Egg Latte.png|「'''皮蛋拿铁'''」<br>（中国・江西省）


Image:Chinese Cuisine -（皮蛋鲜肉饺）Century Egg and Pork Dumplings.png|「'''皮蛋鲜肉饺'''」<br>（中国・浙江省）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋鸭卷）Duck Skin Roll with Century Egg.png|「'''皮蛋鸭卷'''」<br>（中国・福建省）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋瘦肉粥）Shredded Pork and Century Egg Congee.png|「'''皮蛋瘦肉粥'''」<br>（中国・広東省）
Image:Hong Kong Cuisine -（松花皮蛋配酸薑）Preserved Egg with Pickled Ginger.png|「'''酸薑皮蛋'''」<br>（香港）

Image:Hong Kong Cuisine -（子薑皮蛋）Preserved Egg with Pickled Young Ginger.png|「'''子薑皮蛋'''」<br>（香港）
Image:Hong Kong Cuisine -（糖醋溏心皮蛋）Preserved Egg with White Sugar and Vinegar.png|「'''糖醋溏心皮蛋'''」<br>（香港）
Image:Hong Kong Cuisine -（麻辣皮蛋）Preserved Egg with Hot & Numbing Sauce.png|「'''麻辣皮蛋'''」<br>（香港）
Image:Hong Kong Cuisine -（金銀蛋浸莧菜）Amaranth Greens with Salted Egg and Preserved Egg.png|「'''金銀蛋浸莧菜'''」<br>（香港）

Image:Hong Kong Cuisine -（皮蛋酥）Century Egg Pastry.png|「'''皮蛋酥'''」<br>（香港）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋拌豆腐）Tofu with Century Egg.png|「'''皮蛋拌豆腐'''」<br>（上海市）
Image:Chinese Cuisine -（皮蛋薑炸蝦筒）Deep Fried Shrimp Roll with Preserved Egg & Ginger.png|「'''皮蛋薑炸蝦筒'''」<br>（上海市）
Image:Taiwanese Cuisine -（三色蛋）Tricolour Egg.png|「'''三色蛋'''」<br>（台湾）

Image:Taiwanese Cuisine -（臭豆腐撞皮蛋）Deep Fried Stinky Tofu with Century Egg and Ground Pork.png|「'''臭豆腐撞皮蛋'''」<br>（台湾・台北市）

Image:Taiwanese Cuisine -（炸彈臭豆腐）Stinky Tofu with Century Egg.png|「'''炸彈臭豆腐'''」<br>（台湾・台中市）
Image:Taiwanese Cuisine -（臭豆腐炒皮蛋）Stir Fried Stinky Tofu and Century Egg.png|「'''臭豆腐炒皮蛋'''」<br>（台湾・高雄市）
Image:Singaporean Cuisine -（糖醋皮蛋）Sweet and Sour Century Egg.png|「'''糖醋皮蛋'''」<br>（シンガポール）
Image:Singaporean Cuisine -（姜蓉松花蛋）Century Eggs with Diced Ginger.png|「'''姜蓉松花蛋'''」<br>（シンガポール）

Image:Japanese Chinese Cuisine -（松花皮蛋）Preserved Duck's Egg at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''松花皮蛋'''」<br><small>香港産ピータン</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Chinese Cuisine -（皮蛋甜酸姜）Preserved Duck's Egg with Sweet Pickled Ginger at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''皮蛋甜酸姜'''」<br><small>ピータンの甘酢生姜添え</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Chinese Cuisine -（皮蛋拌豆腐）Bean Curd and Preserved Duck's Egg with Soy Sauce at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''皮蛋拌豆腐'''」<br><small>ピータン豆腐</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Chinese Cuisine -（皮蛋痩肉粥）Congee with Preserved Duck's Egg and Pork at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''皮蛋痩肉粥'''」<br><small>ピータンと豚肉入りお粥</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）

Image:Japanese Chinese Cuisine -（皮蛋清蒸水蛋）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''皮蛋清蒸水蛋'''」<br><small>ピータン入り水蛋</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Chinese Cuisine -（金銀蛋浸莧菜）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''金銀蛋浸莧菜'''」<br><small>ピータン、塩卵、ひゆ菜の煮込み</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Chinese Cuisine -（皮蛋酸羌）Century Egg at Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''皮蛋酸羌'''」<br><small>クリーミーピータンの冷菜</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街）
Image:Japanese Chinese Cuisine -（糖心皮蛋皇）Preserved Creamy Duck Egg with Chinese Black Vinegar Sauce at Saikoh Shinkan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1988.png|「'''糖心皮蛋皇'''」<br><small>クリーミーピータン</small><br>菜香新館<br>（神奈川・横浜中華街）
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[[File:Chinese Cuisine -（凉拌皮蛋）Mixed Preserved Egg with Sauce.png|thumb|right|250px|凉拌皮蛋]]

== 関連項目 ==
*[[日本の中華料理一覧]]
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[[Category:日本の中華料理|ひ]]
[[Category:日式中国料理|ひ]]