鮭ライス

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鮭ライス

鮭ライス(さけらいす)は、昭和14年(1939年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。

概要

鮭罐利用のとても手輕なランチで子供は何より喜びます。

材料(五人前)

鮭罐詰半分、莢隠元一つかみ、西洋人参半本、玉葱一個、お冷御飯五人前、トマトケチャップ(作り方は巻末参照)、バタ、鹽、胡椒。

拵へ方

(1)鮭は罐から取出して細かくほぐします。 玉葱は皮をむいて縦半分に切り、小口から薄く切ってバタ大匙一杯ほどを煮立たせて、鮭と玉葱を炒めます。 人参はあられに、莢隠元は斜切にして鹽水で茹でます。

(2)次にフライ鍋にバタ大匙一杯半を煮溶してお冷御飯を炒め、そこへ前の材料を全部入れて炒め、鹽、胡椒し、トマトケチャップ大匙三杯を加へて色をつけます。

備考

鮭罐の代りに、鹽鮭を燒いてほぐして使ってもよく、ハム、牛肉、鷄肉など何でもよくできます。

監修

  • 矯風會理事:佐久千代

参考文献

  • 『婦人倶楽部』:昭和十四年八月號・附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」我が家のライス(二)