ピーマンの南瓜詰
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ピーマンの南瓜詰（ぴーまんのかぼちやづめ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 南瓜：半個
- ピーマン：十個
- 挽肉：二十匁
- 玉葱：少々
- トマト：一二個
作り方
お昼に南瓜を煮たりしたとき、晩は残りの半分を蒸してつぶし、挽肉と玉葱のみぢん切を一しょに炒めて混ぜ合、塩と胡椒で美味しく味をつけます。
これを種抜きをしたピーマンに詰めて、平鍋に油を少し多目に引いて並べ、周りにはトマトの薄切を入れて蓋をし、両方を蒸焼にすると、同じ南瓜でもすっかり目先が変わって美味しく頂けます。
『惣菜料理全書』七月（野菜料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編