赤色スープ
ナビゲーションに移動
検索に移動
赤色スープ(Akairo Soup)は、大日本帝国陸軍の外郭団体である糧友会より1937年(昭和12年)10月に発行・配布された『軍隊調理法』に記載されている料理である。
赤色スープ
材料(一人分)
準備
- イ、生のトマトを用うる場合はよく洗い、「へた」を去り、四つ切りとして、そのまま鍋に入れ、煮溶けたるとき裏漉しにかけ、種および皮を除き、その汁を約半量となるまで煮詰め置く。
- ロ、小麦粉は少量の水にて「とろり」をつくりおく。
調理
スープを火にかけてトマトソースまたはトマト汁を入れて煮立て、上面に浮ぶ泡を去りて味の素、食塩および胡椒にて調味し、最後に「とろり」を入れて攪き混ぜ、汁に粘りをつく。
(注)「とろり」は、とろみ付けのために水でといた小麦粉の意。
『軍隊調理法』第二章 調理法(第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇)
関連項目
参考文献
- 『軍隊調理法』:第二章 調理法(第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇)